 一年到头，大家都忙于工作，很多朋友平时难得见几次面，所以过年的这段时间，正好找个机会聚一聚。昨天一早就接到朋友的电话，说约个时间一起聚聚，大家决定今天一起吃个饭。4个妈妈、4个孩子，加上先生一共9个人，我花了不到两个小时的时间做了9菜1汤，大家立马对我刮目相看，都夸我太能干了。其实我做菜的时候，大家也上前帮忙了，朋友负责洗菜、切菜，我负责炒菜，这样分工，干活一点都不累，有事半功倍的效果。这9道菜里有一道是牛排，可以做菜，也可以当主食，有一部分牛排是朋友读大学的儿子煎的，火候恰到好处，肉质口感很嫩，有了他们的帮忙，所以我能在两小时之内做好9菜1汤。  今天做的这9菜1汤都是大家爱吃的菜，清爽开胃，下酒又下饭。说实话过年这段时间，大鱼大肉吃得真有点腻了，所以今天做的这些菜绝不能太油腻，这样大家才能吃得开心。当我把所有菜做好，端上桌以后，大家立马开动起来，半小时就把桌上的饭菜消灭一空，哈哈，这速度也太快了吧！这些菜都是很普通的家常菜，有荤有素，搭配得很好，色香味俱全，过年绝对撑得住场面，做法也非常简单，春节宴客就该这么吃！下面大家一起来看看都有些什么菜，如果喜欢，下次宴客的时候，也可以参照着做哦！  第一道菜：可乐鸡翅  具体做法： 1，制作这道菜需要鸡中翅12个，姜片适量，可乐300ml，老抽1勺。首先将鸡翅洗净沥干水，不粘锅里倒入少许油，6成热时放入姜片和鸡翅，小火煎香，煎至表皮金黄即可。 2，接着加入1勺老抽调色，翻炒均匀。 3，然后倒入可乐，大火煮开后撇去表面浮沫，转中火熬煮。 4，煮至鸡翅软烂，开大火收汁，收汁的时候一定要不停地搅拌。 5，汤汁收干后就可以装盘了，表面放一点香菜做点缀，美味的可乐鸡翅就做好了。 第二道菜：牛肉炒芹菜  具体做法： 1，制作这道菜需要牛肉200克，芹菜150克，小米椒3个，泡椒3个，青椒2个，生姜1小块，大蒜1根，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，盐适量，蚝油少许，老抽少许，料酒少许，食用油适量，鸡精少许。首先把牛肉逆着纹路切片，然后加入鸡蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、老抽搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀腌制片刻。 2，接着将泡椒、青红椒切小圈，芹菜切段，大蒜切段，生姜去皮后切成丝。 3，锅里倒入适量食用油，油温5成热时下入牛肉，大火翻炒几下，炒至牛肉变色，盛入碗里备用。 4，锅里留少许油，油烧热后放入泡椒、青红椒、大蒜、姜丝爆香，然后下入芹菜翻炒几下。 5，最后放入牛肉，加入少许盐，淋上少许生抽和少许清水，最后加入少许鸡精，炒匀后即可装盘，美味又下饭的牛肉炒芹菜就做好了。 第三道菜：毛豆炒肉  具体做法： 1，制作这道菜需要剥好的毛豆250克，瘦肉50克，香葱1根，大蒜1瓣，红椒1个，青椒1个，盐少许，红薯淀粉1勺，生抽1勺，食用油适量，鸡精少许。首先将瘦肉切薄片，然后加入少许盐、1勺生抽、1勺红薯淀粉和少许清水抓匀，再加少许油抓匀后腌制片刻。 2，接着将青红椒切小圈，大蒜拍扁切碎，葱切碎。 3，然后将毛豆放入沸水里焯一下，捞起沥干水备用。 4，锅里倒入少许油，油温5成热时放入肉片大火翻炒几下，炒至肉变色后装盘备用。 5，锅里留少许油，把大蒜放入爆香，再加入毛豆翻炒几下。 6，最后加入青红椒炒匀，撒上少许盐，淋上水淀粉勾芡，再撒上少许鸡精炒匀后即可装盘，表面再撒上少许葱花，就可以开吃了。 第四道菜：凉拌莴笋丝  具体做法： 1，制作这道菜需要莴笋1根，香醋2勺，小米椒1个，大蒜1瓣，凉开水适量，白砂糖1小勺，盐适量，食用油少许。首先将莴笋去皮后切成丝，加入1勺盐腌制出水。 2，然后挤掉汁水，加入适量凉开水泡一下，抓干水分备用。 3，将小米椒切小圈，大蒜去皮后剁碎，然后放在莴笋丝上，加入少许盐和1小勺白砂糖，淋上2勺香醋。 4，浇上热油，迅速拌匀即可装盘。 第五道菜：素炒白菜条  具体做法： 1，制作这道菜需要用到白菜条300克，盐少许，清水少许。首先将白菜条清洗干净，撕掉老的根茎，用手折成小段备用。 2，锅里倒入少许油，烧至6成热时放入白菜条大火爆炒。 3，淋上少许清水煮一下，白菜条煮绵软后关火装盘。 第六道菜：清蒸鲈鱼  具体做法： 1，制作这道菜需要新鲜鲈鱼1条，生姜1小块，香葱3根，大蒜1瓣，青椒1个，红椒1个，盐少许，蒸鱼豉油适量，水淀粉1勺，清水少许，食用油少许。首先将新鲜鲈鱼处理干净，剖开肚皮，抹上少许盐腌制一下。 2，将青红椒切小圈，大蒜拍扁剁碎，生姜一半切片，一半切丝，香葱切段。 3，盘子底部铺上姜片和香葱，放上鲈鱼，水烧开后，放入锅子里，盖上锅盖，隔水蒸6-7分钟。 4，取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘子里的水，鱼的表面放入蒜末、香葱、青红椒和姜丝。 5，锅里放入少许油，油烧热后直接淋在配料上。 6，最后锅里倒入适量蒸鱼豉油和少量清水，再加入水淀粉煮开后关火，汤汁淋在鱼身上，即可开吃。 第七道菜：水煮嫩豆腐  具体做法： 1，制作这道菜需要嫩豆腐1块，大蒜1根，青椒1个，红椒1个，盐少许，清水少许，水淀粉1勺，蚝油1勺，食用油少许。首先将嫩豆腐切小块，青红椒切小圈，大蒜切段备用。 2，锅里放入少许油，油烧热后放入嫩豆腐，撒上少许盐，小火煎2分钟。 3，然后加入青红椒和大蒜，再加入1勺蚝油，倒入少许清水煮开。 4，最后加入1勺水淀粉勾芡，水煮嫩豆腐就做好了。 第八道菜：蒸荷包肉  具体做法： 1，制作这道菜需要荷包肉1个，荷包肉是熟制品，是用五花肉和米粉制作而成的粉蒸肉，外面裹着一层荷叶，因而能吃出荷叶香。首先将荷包肉放在碗里，冷水上锅，水烧开后隔水蒸10-15分钟。 2，取出蒸好的荷包肉，揭开荷叶就可以开吃了。 第九道菜：煎牛排 具体做法： 1，制作这道菜用到了9块牛排，牛排买的是袋装的，都是腌制好的，平底锅里放入少许黄油，黄油加热至融化，就可以煎制了。 2，先煎1-2分钟，再翻面煎1-2分钟，然后转中火，平均每2分钟翻面一次，煎到自己喜欢的口感即可。 3，将煎好的牛排放入盘子里，表面淋上黑胡椒汁即可开吃。 第十道菜：玉米排骨汤 具体做法： 1，制作这道汤需要用到排骨1根，玉米2根，姜片1片，盐适量，清水适量。首先将排骨洗去血水，放入沸水里焯一下，捞出沥干水放入电压力锅里。 2，接着将玉米斩小段放入电高压锅里，加入适量清水和1片姜片，开始煲汤。 3，最后加入适量盐调味，美味又营养的玉米排骨汤就煲好了。 |
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