立春之后用这菜包饺子最好吃 驱寒暖宫手脚不冰凉！

茴香菜属于温性的食材，是菜也是药，它可以健胃补肾，冬天寒气重，体虚，阳虚，比较怕冷的人，都可以适量的吃茴香菜，可以调虚寒，预防感冒；还有女性经常痛经也可以适量的吃，它有驱寒暖宫，减少经期疼痛等的功效；用茴香来包饺子，是不错的选择，保留了茴香独特香味，营养也不流失！

牛肉馅虽然好吃但不容易做，肉馅发硬、发柴，腥气味重、口感差是常事儿。今天告诉你一个调制肉馅的小窍门，这个窍门适合调拌任何肉馅。调拌饺子馅的窍门就是一定要加这个特殊的“水”才会鲜嫩多汁，香飘一条街。这样调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味，而且软嫩鲜香，咬一口汤汁四溢，香到无法形容，敢与灌汤小笼包媲美！隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧~

| 茴香牛肉饺子 |

用料

主料：面粉500克、水260克、牛肉馅500克、茴香500克

辅料：五香料水（步骤内有制作明）200克、盐适量、大葱1根、老姜、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、蚝油1勺、鸡粉1小勺

做法

1.准备好食材。先来和面，普通面粉500克加入1勺食用盐，再加入260克的水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

2.制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

3.准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

4.500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，顺着一个方向搅拌均匀。

5.把姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，搅拌均匀，这样牛肉馅就调好了。

6.把茴香洗净切碎，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后放入葱花，把香油浇在葱花上，加入盐小勺鸡粉搅拌均匀，这样调的牛肉茴香饺子馅，非常香，搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香。

7.面团揉匀，分成小剂子，擀成圆片，取一个饺子皮包上适量的馅，两手配合捏紧，包成饺子。

8.全部做好后放在盖帘上，防止粘在一起。

9.锅里放入足量的水，水烧开后，下入饺子煮熟，捞出装盘上桌就好了。

10.咬一口，汤汁四溢，鲜香味浓，肉馅抱成团，一口一个肉丸子。

烹饪技巧

肉馅一定要加五香料水，顺着一个方向搅拌，让肉馅把水分全部吃进去，才会又软又嫩，香飘一条街。

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