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小白美食秀，小白秀美食。欢迎您一如既往的关注小编频道。生活简单，知足常乐，是极简的人生哲学，却也是最好的人生哲学。简单的菜饭，有酒，有书，就是最美好的日子。  当红大厨教你豆腐宴，学会这技巧，豆腐颜色好看，口感鲜嫩爽滑。今天小编给大家带来一桌的豆腐宴，豆腐是中国传统美食， 家家户户日常经常吃，而且做法也多种多样，吃起来口感软嫩，大人小孩都喜欢吃，也是餐桌上经常出现的一道美食。 一、麻豆腐  原料：麻豆腐450克、猪肉300克、韭菜30克 配料：酱油、葱末、姜末、盐、干红辣椒各适量 制作方法： 1. 麻豆腐去除水分，猪肉洗净，剁成肉泥，备用。 2. 起锅烧油，油热后锅中下入肉末、干红椒小火煸炒，加酱油、葱末、姜末、盐和水翻炒均匀，加麻豆腐翻炒，边加水边炒匀，至呈稀糊状，起锅前加入韭菜即可。 二、荷塘豆腐  原料：豆腐250克、虾仁50克、油菜100克 配料：盐3克、耗油10克、蛋清少许 制作方法： 1. 豆腐洗净，切成小块。虾仁洗净去纱线用蛋清抓匀。 2. 起锅烧油，油热后，把虾仁入油锅滑炒捞出沥干油，油菜清洗干净，备用。 3. 起锅烧水，水开后，放入豆腐煮沸，接着把油菜和虾仁煮沸，最后放入盐和耗油继续煮30秒，捞出装盘即可。 三、皮蛋豆腐  原料：豆腐150克、皮蛋50克 配料：葱20克、蒜10克、盐5克、生抽15克、红油适量 制作方法： 1. 豆腐清洗干净、切成薄片，装入盘子里，皮蛋略煮，去壳清洗干净，剁碎，葱去皮洗净切末，蒜去皮洗净切末，备用。 2. 豆腐放入盐水中焯一下水，捞出，沥干水摆在盘子里，备用。 3. 把皮蛋碎撒入 摆放豆腐的盘子里，放从葱末、蒜末、淋上红油即可。 四、豆腐酿肉  原料：豆腐300克、猪肉300克、红辣椒少许 配料：盐、淀粉、酱油、白糖各适量 制作方法： 1. 猪肉清洗干净，剁成泥。豆腐清洗干净切大块，红辣椒清洗干净切细段。酱油和白糖调成酱汁，备用。 2. 将切好的豆腐中间挖一小豆，放入肉馅。起锅烧油，油热后，把放好肉馅的豆腐放入油锅内炸至金黄捞出，沥干油。 3. 起锅烧油，油热后，把剩余的肉馅翻炒至变色，豆腐回锅加盐、调好的酱汁和适量的水稍煮，用水淀粉勾芡装盘即可。 五、豆腐蒸虾仁  原料：日本豆腐200克、虾仁50克 配料：蛋清、盐、味精各3克 制作方法： 1. 日本豆腐切成厚2厘米的段，将切好的豆腐放在盘中。虾仁去纱线，清洗干净，放入蛋清抓匀，备用。 2. 起锅烧油，油热后放入虾仁，滑炒至虾仁卷成球，捞出沥干油，备用。 3. 把炒好的虾仁摆放在切好的豆腐块上，上蒸锅蒸10分钟，出锅撇出汤汁，起锅烧油，油热后，放入撇出的汤汁烧热，浇在豆腐上即可。 六、麻婆豆腐  原料:豆腐300克、牛肉末150克、豆豉少许 配料：郫县豆瓣酱、葱花、辣椒粉、酱油、花椒粉、淀粉各适量 制作方法： 1. 豆腐清洗干净切块，焯烫，捞出过凉水，沥干水。豆豉剁碎，牛肉切末，葱切葱花，备用。 2. 起锅烧油，油热后，放入肉末小火煸香，接着放豆豉、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。 3. 接着放入豆腐、酱油和适量的开水，小火烧透，用淀粉勾芡，再加入葱花翻炒均匀，撒入花椒粉，出锅装盘即可。 七、蟹黄豆腐  原料：豆腐200克、咸蛋黄、蟹柳各50克 配料：盐3克、蟹黄酱、葱花适量 制作方法： 1. 豆腐清洗干净切丁装盘。咸蛋黄捣碎，蟹柳洗净，入沸水锅中烫熟后切碎。 2. 起锅烧油，放入捣碎的咸蛋黄，蟹黄酱略炒，放入盐调味，出锅盛在豆腐上。 3. 豆腐放入蒸锅蒸10分钟取出，撒上蟹柳碎葱花即可。 八、八珍豆腐  原料：豆腐250克、虾仁40克、干香菇30克、胡萝卜和青豆各20克 配料：高汤200克、盐3克、鸡粉3克、胡椒粉和水淀粉适量 制作方法： 1. 豆腐清洗干净，切块，开水锅内焯水过凉水。青豆开水锅内焯水，干香菇用清水泡发，虾仁去沙线，清洗干净，备用。 2. 起锅烧油，放入虾仁煸炒后放入高汤，汤开后，放入盐、胡椒粉和鸡粉调味。 3. 接着放入豆腐、干香菇、胡萝卜和青豆煮开后，用水淀粉勾芡至汤汁稍浓稠，出锅装盘即可。 悟语： 每个人都有自己的爱好，或许我的唯一爱好就是做美食吧。用美食获得您的支持与点赞。厨房，是我独处的地方，一来到厨房，一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光，碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸，是我在厨房里长大的启蒙老师，外婆，是我手工面食的良师，传承她们的手艺。食物也是有情感的，亲手用心做出的美食，似乎赋予了美食生命一样。 |
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