玉米蒸糕，不用放水，只用此物来和面，香味十足，口感细腻超好吃

玉米面是属于粗粮一类的，含有很多的营养物质，我妈经常会拿它们来蒸窝头，硬硬的口感不是很好，所以孩子们都不喜欢吃窝头！不过玉米面不只是能蒸窝头，还可以做成其他好吃的食物，不仅能做主食还能当成孩子们的零食来吃，口感细腻，吃起来非常的香甜。

那么这个既能做主食又能做零食的食物是什么呢？它就是玉米蒸糕，想要使这个蒸糕吃起来口感细腻，我们往里面加了一些面粉进去，面粉比玉米面的口感要细腻很多，所以它可以中和掉玉米面的粗糙。还有我们和面的时候不要用清水，用它来和面口感会更加细腻，味道也会更加地香甜好吃！

【玉米香蕉蒸糕】

【食材】：玉米面、香蕉、酵母、面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油。

【做法】：

1、准备120克的玉米面，和300克的普通面粉，加入两个鸡蛋和4克的酵母，加入两勺白糖，用210毫升的温牛奶和面，一边倒一边搅拌，搅拌成没有干面粉的颗粒状，倒入35克的食用油，揉成一个中等柔软的面团，密封起来放到温暖的地方或温锅中发酵至两倍大。

2、面团的体积明显变大，里面呈现密集的蜂窝状就好了，这时把面团取出来好好地揉一揉排气，剥一到两根的香蕉，把香蕉揉进面团里面（也可以在一开始和面的时候把香蕉跟牛奶榨成汁一起来和面）。

3、等到香蕉完全揉进面团里面以后，再把面团充分地揉一揉，使面团变得更加的光滑细腻，这时的面团在加入了香蕉以后会变得比之前要柔软很多。

4、揉好了香蕉面团以后，取一个模具里面刷一层油，这样好脱模，把揉好的面团放入模具中整理好，在密封起来放在温暖的地方或温锅中，二次饧发30分钟。

5、30分钟以后面团的体积看到有明显的变大，我们用耐高温的保鲜膜盖在模具上面，开火把它用大火蒸50分钟，然后再关火焖5分钟。

6、时间到了以后把蒸糕拿出来，脱模以后切成方便实用的小块就可以吃了。

所以用温牛奶来和面，能够增加蒸糕细腻的口感，还能增加蒸好的奶香味，使蒸糕变得更加的香甜好吃！今天我们做的是香蕉味的蒸糕，里面带着一股浓浓的香蕉的香味，大家要是喜欢别的味道的话，可以用同样办法来做不同口味的蒸糕。

小技巧：1、玉米面中加面粉，能使蒸糕的口感更细腻。2、加白糖除了能使蒸糕香甜以外，还能加速酵母的发酵。3、用温牛奶和面，可以使口感更加细腻，还有一股奶香味。4、蒸的时候盖上保鲜膜可以防止锅中的水蒸气滴入模具中。5、关火以后再焖一会是为了防止蒸糕遇到冷空气后会快速的回缩。