|
食材准备 2颗番茄、2颗鸡蛋、香葱 制作步骤 01 切配食材 ● 番茄改刀划十字，沸水煮半分钟，等皮微微泛皱，就可以捞出来去皮了。 ● 切半个番茄放碗里待用，其余的切丁 ● 香葱切末，葱白、葱绿记得分开放！ 02 煸炒 ● 热锅冷油，下番茄丁，定时2分钟，小火慢慢焖至融化出汁，这样番茄的酸味才能完全释放。 ● 看到番茄成糊状后，就可以加入葱白了，接着加入1茶匙盐翻炒均匀。 葱白煸炒后不会变色，还能增添香味！ 03 煮汤 ● 加3碗水，记得一定是热水，热水才能保持番茄原本的鲜味。 加入1茶匙盐调味，大火煮开。 ● 之前留下的半个番茄，简单改刀成小块，就可以下锅了。 这样一口汤里不仅有番茄的绵密还有颗粒层次感。● 等汤煮沸的时候，拿出两颗鸡蛋，加入1/3勺盐，调味打散！ 记得先关火！！鸡蛋更加嫩滑的秘诀就在于“利用汤的温度将蛋液焖熟”～ ● 均匀地画圈式浇上蛋液，加盖焖熟。 记得碗尽量靠近汤面，不然蛋液会沉底！
● 出锅前，淋上1勺香油，撒上一把葱花...
好的番茄蛋汤，蛋花总是浮在上面的，含在嘴里，就化了... 鸡蛋不会因为煮过头，而丧失鲜味，番茄的酸甜滋味，全都融化在了每一寸汤水里...
|
|
|
