|
小时候天真的以为，炸肉丸里面全是肉肉，后来长大了知道自己被骗了好些年，做肉丸想要好吃必须“掺假”。一次偶然的机会，看到师傅在炸丸子的时候都有放豆腐的习惯，他先把肉馅抓散，然后在里面放入适量的盐，鸡粉，香油等进行调味，而且做出来的丸子特别的好吃，等炸好了之后，再加上他之前调好的汤，用高压锅在压一会，出锅之后带着汤汁一起卖，非常的美味。  不管是大的还是小丸子，都可以做成红烧或者是清蒸，非常受大家的热捧，而且特别是在逢年过节的时候，更是所有年龄段都非常喜爱的一种美食，不过相信大家都有这样的疑问，那就是为什么自己在家里做出的丸子，要么就是特别硬，要么就是特别软，根本就不好吃，其实最大的秘诀就是馒头碎或者是馒头渣，它可以有效的增强，肉之间的缝隙，可以让有更好的进入到丸子之中，从而使丸子受热会更加均匀。  还有一个秘诀就是鸡蛋，它可以让丸子外皮更加的酥，里面更加的软糯，吃起来不会有，而且口感也是特别的爽口，下面小编就把具体的做法教给大家。  首先我们把馒头撕掉外皮，然后揉搓成碎，颗粒千万不要太大，然后把提前切好的葱段和姜丝，在水里泡上两个小时，接着我们在肉馅中，倒入少量的葱姜水，一定要顺着一个方向进行搅拌，等葱姜水和肉馅完全融合之后就可以了。  其次，我们在搅拌好的肉馅中，加入适量的鸡蛋，食盐，十三香和胡椒粉，然后再顺着，一个方向继续的搅拌，均匀之后，再把刚才准备好的馒头碎，放入里面均匀的搅拌，然后锅里面倒入适量的油，加热到七成的时候，就可以放入小丸子炸制了。  最后我们把刚才搅拌好的小丸子倒入在锅里，用小火进行慢慢的炸，记住火千万不能太大，要不然外面焦了里面还是生的，而且刚下锅的肉丸，尽量不要搅动，等他炸一会儿之后，它的外表就会变硬起来，再用漏勺进行搅动，然后等所有肉丸都漂在油上面的时候，就表示它已经熟了。  做肉丸子时为什么加馒头渣和鸡蛋？网友直呼：这样做口感才好！ 更多阅读： 被确诊为三高后，4样食物“能少吃就少吃”，不然血管堵的更厉害 医生从不吃的4种水果，可能会激活癌细胞，现在知道不算晚 一周喝3次桑葚干泡水，坚持喝一个月，身体会有什么变化？ |
|
|
