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相信骨头汤一定是大家生活中所必须存在的东西了吧！每每入冬，小编的妈妈便会炖排骨汤，说入冬了要补一补。骨头汤对于小编来说也是一个美妙的存在，因为在一定程度上能防止骨质疏松，而且能美容养颜。当然，离不开从小家里的陶冶，每年回家都会闹嚷着让妈妈煲汤喝，那大概是一个一辈子都改不了的习惯吧！ 其实在中国的许多各省中，我最喜欢的就是广东了。不是说广东经济发展，对外贸易这些。而是我一直以来都很欣赏广东人对于煲汤的看法，如果你没有了解过，那么你一定不会相信他们对于煲汤是有多耐心。 在广东，不论是什么食材，第一选择肯定是用来煲汤的。而且煲汤的时候用的一定是文火，不温不慢，就这样形成了一方习俗。因此，随着时间的流逝，广东人对于煲汤更是乐见其成了，无论看到什么食材，他们的第一反应都是用来煲汤。 骨头汤在生活中是很常见的，无论是家里的饭桌上，还是外面的餐桌上，骨头汤无处不在。大部分的家庭主妇都知道如何处理骨头，但是像小编这种一知半解的，根本就不知道它的操作方法，甚至有些时候想着，不就是煮个汤吗？有什么难的，但是做起来就不知所措了，所以每次在家里煮的排骨汤都腥出了天际，每次都遭到吐槽。因此，小编在心里暗暗发誓，一定要学会骨头汤的做法。果然功夫不负有心人，小编已经学成归来，故而来给你们普及一下。 炖骨头汤，首先得准备好食材，在市场上去买新鲜的骨头，最好让师傅帮你剁成平时吃的骨头一样小块，这样带回家就好操作一些。还要准备香料和调味品，辣椒等这些东西。最开始拿回来的骨头是没有洗过的，上面还有血迹。因此做的事情就是要将骨头倒在冷水里洗净，洗净后捞出沥干。 与此同时，开火，在锅里加入一些冷水，大概能淹没骨头就行了。骨头和冷水一起下锅，水开之后，你会看到水面上有许多浮沫，这时候用勺子把这些浮沫给漂去，漂了以后让骨头再煮几分钟，最后捞出沥干备用。骨头绰水期间，你实在没事做就将香料、葱、姜、蒜等切小，以备一会儿不时之需。 下面是最最重要的一步了，绰过水的骨头不能直接放到水里去煮，而是将锅里的水烧到温热，再将绰过水的骨头放进去洗干净，这是炖骨头汤必不可少的一个环节。值得注意的是，一定要把控好水温，不能用冷水清洗，也不能用过热的水清洗。将上面的浮沫全清洗干净，就开始烧水了，倒入清洗干净的骨头，再加上刚刚切好的蒜、姜、葱等配料，用大火烧开水，再用小火慢炖半个小时左右。 注意，在炖汤的过程中，会有少许浮沫，一定要用勺子将去漂去，而且，在炖汤的过程中，要时刻搅拌一下，让骨头受热均匀。至于盐什么时候放，你可以在放骨头的时候放，也可以在即将出锅的时候放，得看你个人的口味。 炖骨头汤这道家常菜对于大家来说并不陌生，但对于一些没经常做家务的孩子来说，就不知道其操作方法了，以至于自己以为很简单的一道菜，但是做出来却遭到大家的嫌弃。所以看了这篇文章，你应该有所收获吧！至少学会了在炖骨头汤的同时应该注意哪些问题，对于炖汤时应该注意的问题，我想应该说的很清楚了吧。 |
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