 炝锅腐竹 材料：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。 做法： 1. 腐竹提前泡发，切段。 2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。 3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。 4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。 5. 捞出沥干油放在豆芽上。 6. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。 7.再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。  椒盐香菇 做法： 1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条；另将香料粉和生粉搅匀了。 2、锅置火上，注入精炼油烧至八成热时，放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条，炸至表皮酥脆时捞出来沥油，然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀，即可装盘上桌。 香料粉的制作： 把干香菇、黄豆和干海米（少许）放入烤箱炕酥，然后打成粉末，加点十三香拌匀便得。  凉拌手撕面筋 材料：水面筋；东古一品鲜；香油；葱油；大葱丝；指天椒圈；蒸鱼豉油, 做法 1、面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名 2、这是我准备的调料,结果紫苏没用上,被我拿去做了手撕鸡,另外加了点蒸鱼豉油没出镜.计划赶不上变化啊. 3、撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗. 4、过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁. 5、调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,东古一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈(可放可不放,我放了一点点里面的红油调色),把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀了就可以开吃了,当然放冰箱浸入味了吃着更好  麻酱拌馄饨 材料：猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜 做法： 1、猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净； 2、猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用； 3、锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出； 4、油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋； 5、将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。 |
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