对于没有经验的餐饮新人来说,选址考察铺面时,“蹲点数人头”是最常用的方法。这个方法虽然看着比较笨,但是对了解门店所在位置的好坏、开业后营业额是否有保障,可以得到一个很好的参考。 统计人流量可以说是预估开业后营业额的重要工具。红餐君今天就来说一下选址时如何测算人流量。
在开始测算位置人流量之前,先来明确一个专业名词——捕捉率。 When 何时测算人流量? Where 在哪里测算人流量? How 如何进行测算? What 测算出的数据怎么计算? 测算人流量需要几个计算步骤:首先核算出每个营业时段的捕捉率,然后计算出平均值,算出每天进店捕捉率。 Watch 测算客流的误区 小结 做好客流调查,可以分为早、中、晚餐不同时段,以及整理不同类别、年龄等方面的不同信息收集。越多的信息,才能越准确地判断是不是有足够的客户来源保证自己的盈利。 你知道怎么测算人流量吗?你的方法是什么?在留言区和红餐君一起交流一下吧。 编辑 | 红餐_依晴 设计 | 红餐_邓烨仪 |
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