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现在我们的生活条件变得好了，在吃这件事情上我们也不仅仅是为了填饱肚子，更是要享受生活，所以对于美食的选择我们也变得多了起来。每次下班回家不想自己做饭的时候，我们总是会选择买一些卤味回去吃，外面的卤味无论从颜色香味还是味道上，都是让人欲罢不能的，吃完还想继续吃，但是有时候自己在家尝试做，感觉又做不出外面卤味的精髓来，其实这主要的原因可能是我们香料没有选择正确！  无论做什么卤料，这四种香料都是缺一不可的，香嫩入味，吃了就停不下来，自己都能够开卤店！ 香料之一：八角  其实我们自己在家制作卤料的时候，是有着很多选择的，像是鸡腿、鸡翅、牛肉等各种的荤菜都是可以卤着吃的，同时像是土豆、藕片之类的素菜放进卤料中也是一种不错的选择。但是不管是什么食材，我们记得一定要放八角。八角属于是茴香调料中的一种，是很常见的一种香料。放在肉中可以去除腥味，放在菜中可以增添香气。 香料之二：香叶  我们家用卤水其实是可以搁置很长时间的，如果是密封保存的话，放上两三年都是没有问题的，但是如何要保证卤料一直是很香的状态，就必须使用的香叶来调味。香叶就是香桂叶，不仅可以帮助我们让卤料增香，还可以煲汤使用，西餐中也经常使用到！ 香料之三：陈皮  很多人只知道陈皮可以直接泡水喝，但其实陈皮不仅药用价值高，也可以用作在卤料中，有些大厨师在烹饪牛羊肉的时候，也是会放入一些陈皮，陈皮可以帮助我们给卤料去腥味，还能够帮助肉质更加快速的炖煮软烂，方便更好入味！ 香料之四：花椒  花椒也是我们的卤料中缺一不可的一种食材，放入花椒之后卤料不仅更香更麻，还能够更加刺激我们的味蕾，中医里还经常用花椒来泡水，所以也是帮助卤味增香的好食材！尤其是我们在卤荤菜的时候放上一些花椒可以更加入味。 |
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