奶白色鱼汤的秘密，真的一条肥鲫鱼就够了！

让TOP名厨继续教你做TOP名菜！

具体操作如下 ▼

侬晓得伐？普通人评判一碗鱼汤够不够优秀，就是看汤色够不够奶白。但是我告诉你哦：汤色越白，脂肪含量就越高诶...

如果你是条瘦鱼，多加点油焖煮，也能成为奶白色。但如果你体型肥硕，那就不一样了！

肥鲫鱼可以用自身的油分自己美白，不用任何调料，不加油，轻轻松松就能完成~

吃最肥的肉，喝最鲜的汤

老话就有“冬鲫夏鲤”的说法，冬季，正是鲫鱼的产卵期，肉肥籽多，味道鲜。垂钓爱好者在这时候也会把它作为头号目标。

炖上一锅鲜鱼汤，再搭配着时令的白萝卜，暖胃滋补有年味一步到位！年年有鱼呀☺

没有任何技巧，难度系数基本为0！

「视频！」

天时地利都有了

就差一个你

食材准备

鲫鱼 白萝卜 胡椒粉 料酒

猪油 食用油 盐 葱姜

01

-处理鲫鱼-

鲫鱼洗净，两面各划5刀，方便入味。

加料去腥！

3片姜片，2段葱和3勺料酒，腌制10分钟。

汤底更白更浓郁的秘密①：

先“煎”后“煮”

02

-煎鲫鱼-

先涂一层细盐，

煎的时候鱼皮才不会破裂！

2勺油，油温加热到锅子微微冒烟的程度，煎鱼！

两面煎至呈金黄色就可以啦！

正确示范▼

接下来就可以煮鱼汤啦！

03

-煮鲫鱼-

鱼汤更浓郁的秘密②： 加热水！

加入姜丝和葱段，倒入3碗热水，大火煮开！

准备一个白萝卜，切细丝。

✨小tips：萝卜个头不要选太大的，中下的大小，表皮光滑的肉质更细，口感也更鲜美！

水煮开后，转中火，加入萝卜丝。

加盖煮10分钟，最后出锅前加入1茶匙盐，半茶匙胡椒粉调味！

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过年这道扎台型的鱼汤给你备好了，

胖是鲫鱼的...

你就负责大口喝汤咯！

感谢：联怡枇杷生态园

地址：青浦区外青松公路7166号