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在湖北的保康地区，逢年过节前几天，村民们除了买鱼、腌鱼、炖香菇鸡汤、煮藕汤、炖山药羊肉汤，还会去地里挖魔芋，只求在春节的餐桌上摆上一道酸辣椒炒魔芋。 ▲ 酸辣椒炒魔芋 尽管市场上随时有魔芋买，但村民们却更喜欢去地里挖出来，亲自加工好。似乎只有这样，做出的魔芋才更好吃。 魔芋和自己腌泡的酸辣椒，都是既平常又平凡的食物，与奢侈无涉，与流行无关。 酸辣椒炒魔芋，正是平常、平凡相叠相加的特殊精彩，在湖北荆山的保康地区大盛其行，好多人都好这一口，爽口润滑中，带着丝丝的酸辣，很是下饭。 食材： 制作好的魔芋一块、酸辣椒2个、生姜、大蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒1个、葱、盐1勺、鸡精半勺、油。 做法： 1. 魔芋块切成片后淖水，锅中烧水，沸腾后放入切好的魔芋片，煮3-5分钟后捞出清洗干净，沥干水分后切成小片或条状。 2. 酸辣椒清洗干净切成条状，葱切成段、大蒜、干辣椒、生姜切碎。 3. 锅烧热，倒入适量的油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。 4. 放入魔芋翻炒片刻。 5. 放入酸辣椒和葱段翻炒均匀。 6. 放入一勺盐翻炒，起锅前放入适量的鸡精调味即可出锅。 酸辣椒炒魔芋，又酸又辣又脆，很好吃，超级下饭哦。 在湖北的保康地区，魔芋的做法不止于此，还有芹菜炒魔芋、酸菜炒魔芋、凉拌魔芋。 ▲ 芹菜炒魔芋 小贴士： 1. 魔芋一定要先焯水（飞水），这样可以去除魔芋的涩味。 2. 魔芋尽量切薄，比较容易熟，吃起来口感也比较好。 3. 魔芋性寒，有伤寒感冒症状的人应少食用。 4. 皮肤过敏的人应少食用。 ▲酸菜炒魔芋 魔芋美食不仅味道鲜美，口感好，而且是有益的碱性食品，对于酸性体质、食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到饮食酸碱平衡与体质酸碱平衡。 ▲凉拌魔芋 此外，魔芋还具有排毒减肥、治病抗癌、降血脂血糖等功效，被人们深深喜爱。 有兴趣的朋友不妨一试哦~ 陪伴是最长情的告白，美食是最温情的存在~ |
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