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越来越临近年底，温度也越来越低，冬日在彰显它的寒冷。在这种恶劣的天气中，家里人也是希望每餐都能有热汤喝。之前在日式面馆吃过番茄牛肉面，好吃到把汤汁都喝干净了。想着冬天熬这样一锅汤，肯定很赞。
今天介绍的就是番茄牛肉汤，番茄和牛肉真的很适合一起烹饪，番茄能使得牛肉更容易软糯，牛肉吸收番茄的味道，口味更有层次，更加丰富。而且有一个很重要的是，这个菜非常的简单，只要注意这一点就够了。
番茄牛肉汤食材：牛腱子，番茄，菌菇，姜 调味料：盐，糖
制作步骤： 1、牛肉切成较大的块，因为大块牛肉吃起来菜过瘾嘛
2、牛肉和姜片放入冷水锅中，烧开，将牛肉焯水。
3、将牛肉冲洗干净，放入珐琅铸铁锅中，再放入姜片，料酒，和适量的清水。
4、盖上锅盖，大火烧开，然后中小火炖半个小时。这一步很关键，要注意时间不宜过长也不能过短，用筷子插牛肉，堪堪能戳进去为最佳。（可以在珐琅铸铁锅盖上倒一碗清水，这样锅内水分流失较慢，有助于牛肉炖烂，炖煮时间更少）
5、将番茄切成块，菌菇洗净，待用。
6、另取一锅，取出适量的牛肉和原汤，可以加适量的水，在将番茄和菌菇倒入锅中，加适量的盐和糖。
7、大火烧开，转中火约15分钟，烧至汤汁收一半即可。
小贴士： 1、牛肉需要提前炖煮，一定要注意时间不宜过长，筷子堪堪能戳进去为最佳，不建议用压力锅等电器。 2、最后番茄炖15分钟左右，基本已经融进汤汁了，想吃番茄的，可以留一半番茄在最后5分钟加入。 |
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