相信不少男性朋友,对韭菜某种特殊的嗜好,这里就不再赘述它具体了原因了,大部分人都懂得。韭菜作为一种常见的蔬菜,它具有一种特殊的香味,它里头含有丰富的膳食纤维,对促进肠道的蠕动的作用非常的有利,不仅可以帮助消化,而且营养价值较高。 韭菜的用途相当广泛,最简单的做法就是把它炒着吃,另外,它还是制作各种馅料的主要配料之一,比如大家熟知的韭菜馅的饺子,今天我们就给大家推荐一道韭菜烧豆腐,它是小编媳妇的一样拿手家常菜,家中但凡有来客,都会把它端上餐桌,客人吃过后都称赞有加,既经济实惠,又特别的畅销,炒上一大盘迅速被抢光,有时比大鱼大肉都受大家的欢迎。 韭菜烧豆腐,自然就离不开老豆腐,说它们是天生的一对并不为过,前者具有特殊的香味,后者富含大量的优质蛋白,两样极其普通的食材相遇,就能碰撞出激烈的“火花”,口感清香味美百吃不厌,春节过后,如果你不知道吃什么,不妨就试试它吧,说不定可以你会喜欢上它的,不试试怎么知道呢? 食材配料:韭菜、豆腐、盐、鸡精(虾皮)、食用油、蚝油、生抽、老抽、干辣椒。 制作过程: 首先,将1块老豆腐切成三角形的厚片,厚度大概控制在5毫米左右,比一枚硬币稍微厚上一些,大家亦可把它切成条状,或者块状,状态如上图所示。 然后,把韭菜清洗干净,沥干水分后,再将它切成小段,长度控制在3-5厘米之间,盛入碗中备用。 在平底锅中倒入少许的植物油,油烧热后,再将切好的豆腐块放入进去,开小火把它们煎至两面金黄,中途最好用筷子翻几次次面,把它煎熟、煎透些,吃起来不会觉得软绵绵的,口感会变得更好些。 然后,在豆腐中放入少许的干辣椒段,轻微的辣味对促进食欲是有帮助的,再加入适量的生抽、老抽、蚝油,它们各自起到提鲜和上色的作用。 然后,再注入适量的清水,待汤汁烧开后(可以多烧几分钟,这样豆腐更容易入味),再放入少许的盐、鸡精调味,再倒入切好的韭菜段,开大火将它们翻炒均匀,出锅装盘即可。 韭菜烧豆腐,既好吃又好学,一道非常传统的家常菜,香味让人流口水,春节过后,吃点清淡的食物人会觉得特别的舒服。 温馨提醒: 如果清水放的太多,可以让它多烧几分钟,或者勾些水淀粉进去,它会把多余的汤汁收干,另外,韭菜特别容易熟,所以必须得把豆腐烧至入味后,再放下去,把它炒软炒、炒生后立即关火,如果时间放早了,不仅营养物质容易丢失,而且口感也会变非常差。 豆腐可以用油煎,或者炸,油炸出来的食物具有一种特殊的香味,是其他烹饪方式是无法比拟的,它可以赋予食品更高的营养价值,以及香酥的口感。 大家如果不喜欢用鸡精的,可以将它换成虾皮(虾米)来替代,吃起来鲜味也会比较足一些。 |
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