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这个时节，嫩绿嫩绿的豌豆尖最好吃。如果你不爱吃豌豆尖，多半是因为没吃到现掐的、嫩的。
每个喜欢吃豌豆尖的人都曾想象过自己有一片种满豌豆尖的菜地吧，要吃的时候到地里去掐，准准的只掐最嫩的尖尖头，掐满一把，单手都握不住了，拿到水头下一冲，直接下锅就行，水滚一次就可以吃，满屋子清新。这么一把豌豆尖捞起来其实只有一筷头，一两嘴就吃完了，一般都是覆在一碗面条或米线米粉上，给个颜色，既雅也好吃，但绝不是管饱的路子。 豌豆尖通常不便宜，菜市场买回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩个碗底子了，所以很爱吃豌豆尖的人，都想自己有一块豌豆尖地，随吃随掐，掐回来直接下锅，省了多少摘菜的事儿啊，不然的话，慢慢摘一碗豌豆尖出来，可得费不少功夫，因为非得一棵棵摘不可，不好好摘就得吃老叶，吃老叶的感觉真和吃草差不多，甚至还亏些，老叶几乎可以说是嚼不动，净往外吐渣了。 在外头涮火锅，或是吃重庆小面、云南米线，标榜得是从原产地新鲜空运来的豌豆尖，但一吃之下，失望至极，边吃边吐渣，烦人。这就是豌豆尖没有摘的缘故了，摘豌豆尖可是大工程啊，摘得一篓子老叶、摘得人心疼菜钱，也不过才摘够一盘，摘得人满心满念只想要块菜地...... 好了，说说怎么吃吧。
最简单的做法，面条或者米线煮熟了捞起来放碗里，就着锅放一把豌豆尖下去，半分钟烫熟了，筷子一捞捞起来盖在面条米线上，再浇上一勺杂酱，撒一把葱花，来几勺腌菜，搁喜欢的油盐酱醋作料，干拌的直接拌开，吃汤的来上两勺汤，你就吃吧，本地人都爱这么吃，连汤带渣吃得干干净净，说不清楚哪里好，就是让人忘不了。
最复杂的做法，没有。摘好的豌豆尖最好对付，不费火，少的半分钟，多的一分钟，熟得透透的，放进肉汤里，就是多好一碗汤菜啊，吃腻了鸡鸭鱼海鲜，都吃不腻它。不放肉汤里，也不放油盐，就这么淡吃，也好吃。 这不就是吃草吗？情况是这个情况，可这草就怪好吃的呀。如果你没这么淡口，那么没关系，把它当凉拌菜吃，油盐酱醋麻油招呼之，这就算复杂的吃法了，还没等你回过味儿来，菜碗已经吃干净了。不过，豌豆尖还是适合汆完了直接吃或是配面配米线配馄饨吃，或做汤吃，凉拌着吃它，总觉得有点浪费。 豌豆尖也可以清炒，就适合素炒，最多用姜末蒜末炝锅，再扔两三节干辣椒进去，调味光用盐，这就够够的了。吃豌豆尖永远吃的是意犹未尽，总是浅浅一盘，吃多了也不觉得，因为太素了，素但是好吃得紧。 除了和清汤、肉汤做成汤菜之外，豌豆尖炒肉不好、炖肉浪费，但是和小酥肉一起搭配就蛮好了。自家炸的豆面小酥肉，肥瘦掺半，或是肥多瘦少，或是瘦多肥少，或是净肥净瘦，反正自己喜欢的口味就好，抓一把酥肉放汤锅里咕嘟一阵，起锅前放上豌豆尖，再一滚立马起锅装碗，那好吃的哟，拿起筷子就放不下了。
豌豆尖鸡蛋汤也不错，鸡蛋炒香搅碎，加汤或是清水煮滚，放豌豆尖再一滚，撒盐调味就成了，泡饭吃，西里呼噜一碗就下去了，完全没有已经吃光一碗饭的自觉。
煮嫩豆腐汤也不错，两嫩相遇，清新清爽得不得了。
吃火锅涮豌豆尖，那还有什么说的呢？根本停不下来。不过看别人给你端上一大篮豌豆尖可别太高兴，那大多是没摘过的，拿来直接涮就倒胃口了。吃豌豆尖涮火锅还是得自己摘菜，不然如上所说体验会极差。
从初冬吃到夏初，豌豆尖不能算是短季蔬菜，但它一直不便宜，当得是物以稀为贵吧。
怎么样？想来块豌豆尖菜地了吗？ |
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