墨鱼炒西兰花 材料:墨鱼适量,西兰花适量,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,淀粉适量,朝天椒适量。 做法:1、新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理。 2、在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块。将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟,洗净。 3、锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出。 4、炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒。同时,这边锅里灼烫西兰花。 5、把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅。 韭菜炒鸡蛋 材料:韭菜、两个鸡蛋 做法:1.将鸡蛋打散,放入适量的盐,韭菜洗净,切成均匀的段, 2.起油锅,倒入蛋液、蛋液结块后,盛起备用, 3.另起油锅,放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块, 4.放入适量的盐、放入适量的鸡精(也可不放) 剁椒肉末荷兰豆 材料: 荷兰豆 200克、瘦肉 80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花 适量; 做法:1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用; 2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用; 3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用; 4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用; 5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味; 6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀; 7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅; 响油黄瓜 材料:黄瓜 2根、盐、鸡精、醋、味极鲜、青芥辣、蒜末、花椒粒、油 、干辣椒 做法:1、准备一把刨刀、刮刮刮、卷卷卷 2、码盘、切蒜末、调碗汁 放入 盐 鸡精、倒入醋、倒入味极鲜 3、挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀、碗汁 浇在黄瓜上面 4、锅中热油炸花椒粒、倒在黄瓜上 滋啦一声 5、完工 咔嚓 |
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