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辣椒油几乎是每家每户都会有的一种调味料，不管是用来吃火锅还是做凉拌菜，味道都非常好，做的好的辣椒油，吃起来不但够了，而且味道还特别香，很多人还喜欢用辣椒油来拌饭吃，的确能让人胃口大开在我们国家一些南方地区，就比如四川成都这些地方都靠吃辣来祛除体内的湿气，对于爱吃辣的人来说，一顿不吃辣都很难受。  辣椒油如果出去买，很多人都觉得吃起来不好吃，而且总感觉又不是很好，吃了会拉肚子，今天我就教大家怎么在家里面自己做辣椒油，不但颜色好看，而且味道还特别香辣，要想自己在家里做的赶紧学起来这个做法吧。 首先我们要准备的食材有菜籽油，干辣椒，花椒，麻椒，大蒜，白芝麻，桂皮，八角。我们要把买回来的干辣椒放到料理机里面磨成颗粒，花椒和麻椒也一起放进去磨成颗粒，然后再把大蒜洗干净切成大蒜末，白芝麻放到锅里面炒热，炒出香味，然后放在一边备用。  接着我们再把菜籽油倒进锅里面，用小火加热，等到锅里面的油开始冒泡的时候往里面加入一点桂皮和八角，用小火慢慢的煮，煮出香味来，等到里面的桂皮和八角变成黑色，就把它们捞出来扔掉，锅里面的油继续加热，等到冒烟了就把火关掉冷却一下，接着准备一个碗，把辣椒碎，花椒碎，芝麻大蒜末和盐放在一起搅拌均匀，然后把油倒进碗里面，并且不断的用筷子搅拌均匀，等到搅拌好了就放在一边放凉，凉了以后放在密封的玻璃容器中保存一个星期以后就可以拿出来吃了，味道特别香。  这个方法做辣椒油的时候有几个要注意的地方，第一个就是油刚炸好的时候，不要马上倒进花椒碎和辣椒碎里面，这样很容易因为油温过高，会让辣椒碎糊，所以必须得放凉一会儿，另外再倒油的时候有可能会沸腾起来，注意不要被油溅到烫伤。  很多人可能都会问为什么一定要用菜籽油，不能用其他的植物油吗？其实也是可以的，但是用其他的油并没有菜籽油做出来的辣椒油好吃，而且用菜籽油做出来的辣椒油味道会特别香，颜色也很好看是用其他的植物油都没有办法比的，不知道大家都学会这个方法了吗？如果学会了，你也可以在家里自己做一下辣椒油试一试。 |
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