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玉米面可以做馒头，还可以做窝窝头，用来做玉米面糍粑也非常好吃。用纯糯米粉做的糍粑粘性大，好吃但是不容易消化，在糯米粉里添加些玉米面再做糍粑，有玉米的香味，油煎后外酥脆内软，蘸着糖或果酱吃口感不错，做好的玉米面糍粑既可以做小零食又可以做早餐。  【玉米面糍粑】 准备食材：玉米面100克 糯米面100克 牛奶 糖 番茄酱  方法：1.糯米面粉100克，玉米面粉100克放入面盆里，放入适量牛奶搅拌，一边搅拌一边倒牛奶，不要一次性倒入牛奶，分几次倒入，牛奶的用量根据面粉的吸水量来定，不同的面粉吸水量不同，面粉呈面絮状时停止加牛奶，用手揉面。  2.把面粉揉成光滑的面团，面团不黏手，如果面团很黏手就是牛奶加多了，可以再加点糯米粉揉一揉，直到不黏手为止，盖上盖静置10分钟。  3.把面团取出来放在面板上，分成大小差不多的小剂子，做成小长方形，或者把小剂子搓成长条，再把长条从一端卷起来也可。搓成长条再盘起来不容易做，做的过程中面粉容易断开，所以要有点耐心。  4.锅里放入适量油，油烧至六成热时放入玉米面糍粑，糍粑底部煎金黄后再翻面，用锅铲轻轻推一下，能推动就可以翻面，过早翻面会粘锅。煎糍粑时用中火，太大的火容易外面煎焦，里面部分还没有熟。  5.煎好的玉米面糍粑酥脆，香糯可口，蘸着糖或者果酱吃都不错。  6.这样做出的糍粑比纯糯米粉做的糍粑好吃且容易消化。感兴趣的伙伴们可以做做看。  小贴士：1.玉米面粉和糯米面粉的比例是1:1，喜欢吃粘的可以适当增加些糯米面粉。 2.玉米面粘性低，用量最好不要超过糯米面粉的用量。 3.玉米面糍粑放锅里油煎时，不要急于翻面，底部煎金黄后再翻面，这样不容易粘锅。 |
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