奶黄包做法 松软香甜 奶香四溢

日子一天天临近过年，家家户户都在忙碌着备年货，在我的家乡，过年前除了准备年货，准备年夜菜之外，家家户户还要蒸包子，蒸馒头，然后送给爸妈略表孝心，虽然现在白面馒头，肉包子已经不是什么稀罕物品了，但是从那个物资匮乏的年代延续下来的习俗在我们家这儿仍然贯彻着，这几天，妈妈就在准备着和面、发面、调馅，准备蒸上几种不同馅儿的包子，南瓜粉丝馅儿的、猪肉白菜馅儿的、豆腐豆芽馅儿的，荤素皆有。妈妈跟我说，过年的时候蒸出来包子的好坏，代表着自己这个做媳妇的形象，所以过年的包子一定要蒸好，挑出色香味俱全的才能送给公婆吃。看着妈妈在紧张的准备蒸包子，我就在想：每年都吃这几种包子，今年为什么不换个花样呢？于是我就想到了学校食堂里我最爱吃的奶黄包，松软香甜，奶香四溢，咬一口里面的奶黄馅就流出来，想想就让人流口水！就算再胖，我也爱吃！

于是趁着妈妈蒸包子，我决定蒸个奶黄包送给爸爸妈妈，爷爷奶奶，也表示一下我自己的孝心！奶奶年纪大了，牙口也不好，平时就喜欢吃些松软香甜的东西，奶黄包正合适！我们一起来看看奶黄包是怎么做的吧！

【食材】面团：250g面粉2g酵母粉130g水

奶黄馅：150g牛奶2个蛋黄50g细砂糖15g低筋面粉15g玉米淀粉20g奶粉20g黄油

【步骤】1、首先先制作奶黄馅儿，拿出一个干净的无水无油的大碗，磕两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄放入碗中，然后在碗中加入细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉和奶粉。奶粉选用最普通的全脂奶粉即可，淀粉也可以选择用其他种类的淀粉。在碗中先加入一半的牛奶，拿出电动打蛋器，把碗中所有的材料搅拌均匀，打成糊状。然后加入剩下的一半牛奶，再次搅拌均匀，最后加入准备好的液态黄油，搅拌均匀后备用。如果没有液态黄油的话，可以把固态黄油放在平底锅中加热至融化。

2、拿出家中最细密的筛子，再拿一个干净无水无油的大碗，把调和均匀的蛋黄糊筛至另一大碗中，这样过滤以后的蛋黄糊会更加丝滑细腻，可以多过滤几遍。蛋黄糊过滤好以后，拿出家中的平底不粘锅，开中火烧锅，锅加热以后，把蛋黄糊倒进去，用硅胶刮刀一边加热一边搅拌，直到蛋黄糊变成浓稠状即可关火，这个时候已经变成奶黄馅儿的雏形了，冷却至温热以后，用手团成一个个小圆球状备用。

3、接着开始准备面皮，拿出家中的和面盆，把准备好的面粉和酵母粉倒进去，一点点加水，水不要一次倒入，可以分几次倒入，一边加水一边搅拌，搅拌至面团呈絮状，我是用手和面，揉至面团光滑，然后把面团放在一旁醒发半个小时。面团醒发好后再用手揉一下，然后用手揪出一个个剂子，团成一个个圆面团后盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。面团醒发好后，用擀面杖擀成面皮，然后就可以开始包包子了，把奶黄馅放进去，根据自己喜欢和习惯的方式包成包子状。

4、所有的奶黄包都包好以后，开火烧锅，在蒸锅里倒入足量的清水，用大火把水烧开后，然后立即关火，把奶黄包放进蒸笼里，让它在温暖湿润的环境下发酵20分钟左右。奶黄包发酵好以后，开火上锅蒸15分钟即可食用。

这样松软香甜的奶黄包就做好了？过程虽然麻烦了一点，但是美食就是这样值得等待，不是吗？刚蒸好的奶黄包，要趁热吃，这个时候的口感最好了！给爷爷奶奶送上自己亲手做的奶黄包，他们吃的可开心了！