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点击蓝字关注这个神奇的公众号～   牛奶和豆浆，占了现代人早餐的“半壁江山”，每天早上喝一杯牛奶或豆浆，能为新的一天注入满满能量。但你知道哪个更有营养吗？  牛奶和豆浆两者的区别在于所含营养含量（比如热量、钙含量、胆固醇以及脂肪含量），总结来说，在补钙的问题上，牛奶优于豆浆；从热量的方面来说，豆浆优于牛奶。所以，喝牛奶还是喝豆浆，不用那么纠结，它们在营养上各有所长，大家按需选择就好。 豆浆的吃法很多，有些地方喜欢喝咸豆浆泡油条，甚至还在豆浆里放榨菜，有些地方喜欢喝甜豆浆配小笼包吃。现在豆浆的种类也很多，传统黄豆的豆浆、加了黑豆的豆浆、有糖的、无糖的等等。  煮出顺滑豆浆的方法 一、泡发后先把豆子蒸熟 一般我们煮豆浆的时候，只做到了泡发这一步，其实还少了蒸熟。将黄豆泡发后隔水蒸熟了，研磨出来的豆浆会变得很细腻，还没有腥味。 二、把豆子的外衣去掉 如果你觉得第一种方法比较麻烦，那也可以在泡发豆子前，将豆子的外皮剥离了再泡，同样的，磨出来的豆浆要比带皮的更加丝滑可口。 三、磨好的豆浆过一遍筛子 这是很传统的一种方法，就是将打磨好的豆浆过滤一遍，把渣子过滤掉，自然就顺滑了。这种方法虽然简单，但存在的弊端就是在过滤的过程中不能保证营养素的完整。  豆浆的养生搭配 第一搭：加入黑豆黑芝麻 在打豆浆的时候，可以按照5:1的比例加入黑豆和黑芝麻，打出黑豆浆。这种豆浆可以起到补肾和养发的作用，还可以养护皮肤哦。 第二搭：加入红豆红枣 这是很经典的一款搭配，在打豆浆的时候，加入洗干净去核的红枣和红豆，可以打出营养很丰富的红豆浆。这款豆浆补血效果是非常好的，很适合气虚血弱的女性喝。 第三搭：加入三米和燕麦 三米是指黑米、小米和糙米，搭配上燕麦和豆浆一起，是非常养生的五谷豆浆。这款豆浆含有大量的纤维素，可以帮助肠道进行蠕动，起到排毒养颜的作用。而且有很强的饱腹感，可以做代食早餐，适合正在减肥的人群。  点击视频，大厨教你豆浆变豆花，简单易学，在家制作吃得更放心！ 豆浆变豆花 - 具体步骤 - 1、豆浆上锅煮开（注意：豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟。所以看到豆浆冒泡了，别急着关火，要继续用小火煮几分钟）  2、准备一个盆，放入1.5克的葡萄糖内酯，将豆浆冲入放有内酯的盆中，轻轻搅动几下，用保鲜膜封住静置5分钟。   葡萄糖内酯是一种制作豆腐的蛋白质凝固剂，超市或者网上就能买到，放内酯会让做出来的豆花口感鲜嫩，喜欢吃老一点的，可以将内酯换成2-4克白醋。 3、锅中加油，放入切碎的牛肉，小火慢煸，放入6-7粒豆豉、郫县豆瓣酱、榨菜煸出香味，再放入葱姜末，烹料酒、生抽，加入清水煮制1-2分钟，最后加糖、盐、葱花即可。  4、将炒好的料均匀撒在豆花上，最后撒青红椒圈和红油就制作完成了！ 
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