如何做菠萝咕咾肉？

感谢邀请，我是头条美食原创作者食尚煮易，很高兴和大家分享我的做法，如你有更完美的菠萝咕咾肉做法，欢迎在下面给我留言哈，互相探讨才能使我进步哦。

咕咾肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。我家做咕咾肉所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。

　【食材】五花肉200克、菠萝适量、青椒少许、红椒少许、香酥炸粉1包、番茄酱适量、白糖2汤匙、米醋1汤匙、盐3克、胡椒粉1克、清水适量、鸡粉少许

　　做法

备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块、五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。菠萝切小块，用盐水浸泡待用。

香酥炸粉倒入碗中，加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一层干炸粉。

放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色。

捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，逼出肉块内的油脂和水分，快速捞起，控干油待用。

炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀，加点清水，煮至番茄酱起泡泡。

倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀、再倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起

小贴士：五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。这是我家惯用的做法，希望对您有所启发。谢谢，若您喜欢食尚煮易的食谱，欢迎点击关注哦。