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织女·心丝 (笛箫版） 来自FloridaChineseRadio 00:00 04:39 时光，总是在我们还未来得及浅斟细品 转眼便到了细雨敲窗的时节 微醉的闲暇间 隔着一窗玻璃 心无旁骛，写喜欢的小字 静赏细雨轻轻洒落 竹枝摇曳，亦或是听上一曲舒缓的轻音 微闭双眼，尽享慢时光里的娴静舒畅 一份最简单的安逸清宁 便是一种诗意的生活 尔后，一盏茶中深深的沉淀、沉淀 …… 牛肉面 用料： 牛腱子、牛大骨、面条、酸菜、牛腩、香菜、花椒、八角、桂皮、小茴香、大蒜、丁香、朝天椒 做法： 1.汆烫牛骨，将牛骨煮4分钟，再将水倒掉，这样可以去腥。 2.熬牛骨汤，将去腥后的牛骨放回锅中，放入适量花椒和姜片用文火慢熬6小时。 3.熬牛油，将牛板油切块放入锅中熬制出牛油，将牛板油切块放入锅中熬制出牛油备用。 4.牛油辣椒，用熬出的牛油炒香然后依次放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒，最后放入一勺豆瓣酱。 5.滤油，煸香后用滤网将红油滤出。 6.做牛油辣椒，将红油放入锅中加热后再将辣椒粉倒入红油中熬制，将制好的辣椒油倒入碗中备用。 7.煎牛腱子，将牛腱子切块，放入锅中煎出香味。有点像煎牛排。 8.煎牛腩，将牛腩切块，放入锅中煎香。 9.入锅，将煎炒过的牛腱子和牛腩放入压力锅中。 10.配制卤包.依次将草果、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香放入卤包中，最后把卤包放入压力锅中。 11.爆姜，锅中放入适量色拉油加热后放入姜爆炒出香气。爆香后再放入适量葱和糖，炒出焦糖，加入适量酱油，最后放入大量水熬制红烧汤汁，将熬好的红烧汤汁倒入压力锅中，在压力锅中放入适量酱油然后将牛腩牛腱炖25分钟。 12.切酸菜，将酸菜洗净后拧干，然后将酸菜切薄片，再切丝备用。 13.爆辣椒，将切好的辣椒放入锅中爆炒，然后再放入酸菜丝和蒜末煸炒。将炒好的酸菜放入碗中备用，酸菜可以很好的解除牛肉的油腻。 14.牛肉出锅，高压锅炖煮25分钟后用筷子将牛肉夹出放置盘中。 15.混合牛肉汤，将卤牛肉汤和清炖牛骨汤兑入碗中。 16.煮面，将面放入滚水中煮。将煮熟的面放入碗中，放入适量葱末、香菜末、芹菜末。最后加入酸菜就可以想用这道美食了！之前做好的牛油辣椒不要一开始就放进牛肉面里。可先吃不放辣椒的，然后再加入辣椒感受不同的味道。能吃到这样一碗牛肉面感觉自己已经是人生赢家了！赶快为家人做一碗吧！ 炒米粉 用料： 米粉1片、五花肉丝100克、蝦米1大匙、干香菇3朵、香菜2棵、高丽菜3片、酱油、米酒、白胡椒、红葱头3颗、蒜末1大匙 做法： 1. 滚水中加入油、盐，再将米粉放入锅中煮约1分钟。 2. 1分钟后捞出米粉放入碗中，盖上盖子焖，可增加Q弹口感。 3. 炒锅放入蒜头、红葱头、油，煸香变色即可倒出。 4. 用原锅先干煸香菇，等香菇稍微变色、闻到香味后，加入1匙虾米拌炒，之后再倒入肉(如果选用五花肉，可不用再另外加油)、高丽菜。 5. 沿热锅边淋上酱油拌炒后再加入米酒，接着倒入泡虾米的水、香菇水煨煮，可增加高丽菜的甜味，再撒上白胡椒粉（炒米粉时，水不要加太多，要炒到干爽） 7.把米粉放入锅中跟配料拌炒，撒入香菜，用筷子将米粉拨散，可增加口感弹性，起锅前淋入红葱油，关火拌匀，盛盘后拨入一点油葱酥，完成。 卤肉饭 用料： 五花肉2条、豆干6片、鹌鹑蛋10颗、红葱头10颗、蒜瓣10颗、葱2根、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油适量、白饭1大碗 做法： 1.炒五花肉，五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。 2.放香料，加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦） 3.调味，放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控（想要酱香味更浓？酱油要沿着锅的内壁倒入锅的热度会加热酱油，这样更有酱香味） 4.加水、调味，往锅里加水，再加入适量的五香粉和白胡椒，将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。 5.往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。在台湾，大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些） 6.出锅，盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，可以开始享受美食啦！ |
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来自： rainbow7270 > 《食谱及厨房》
