客家芋头咸粥

简介

芋头客家咸粥，其米饭的质地是介于米饭与粥之间的口感，既柔软又坚定。摊开咸粥的材料，其实大多是一些常备干货，最奢侈的就属里头用了一些细碎的肉燥，一点也不囉嗦花俏，但认真往锅里看，就是会让人产生一种『哇! 这用料也太澎湃了一点』的感觉，客家咸粥就是这种朴素又实在的料理

材料

禾饱满满白米1杯绞肉100g香菇丝5朵红萝卜丝适量炸芋头块适量红葱头片3瓣干虾米2大匙盐少许白胡椒粉1匙香菜末(或芹菜珠)少许热开水(高汤)适量

做法

1. 
   1

   米洗净放入电锅蒸熟备用。

2. 
   2

   芋头切小块炸熟、干虾米泡水沥干备用。 锅倒少许油加热，放入红葱头片、虾米、香菇丝、红萝卜丝炒香。

3. 
   3

   放入绞肉、盐与白胡椒粉拌炒出香气，倒入白饭与热开水(或高汤)，放入炸芋头块后转小火边煮边搅拌食材，将粥煮至喜爱的浓稠度后加白胡椒粉调味，洒上香菜末即完成。