 鲜虾青瓜烙 材料：黄瓜800克，虾仁100克，生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。 做法： 1.黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。 2.锅内留1.5到2千克油，油温烧至八成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。 3.锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。 4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。  茄子番茄炒豇豆 材料：茄子200克，番茄1个，豇豆150克，辅料：油，生抽，盐，老抽， 蒜末，鸡精。 做法 1.把茄子洗净去蒂后切成斜片，番茄洗净切片，豇豆去除两头后洗净切成均匀的段 2.平底锅抹上少许油，不要多，就润润锅底，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起 3.锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味。4.再把豇豆和番茄倒入不断的煸炒至变色 5.再把茄子回入锅里，加盐煸炒均匀。6.加入生抽和老抽酱油煸炒均匀 7.加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了，番茄会出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道会更美味 8.之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。  老油条炒丝瓜 做法： 1. 丝瓜刮掉表皮，切成滚刀块，油条切成小段。 2.蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。 3.锅中放适量油，中小火，将切好的油条再炸一下，直至变硬变脆盛出备用。 4. 锅中留少许底油，油热放入蒜末，稍煸香。倒入丝瓜翻炒至变色。 5. 倒入2勺生抽炒匀。关火，倒入炸好的油条炒匀。  家常什锦肉丸 材料：猪肉馅，食盐，生抽，酱油，蚝油，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，青豆，面包糠，葱姜蒜，水淀粉 做法： 1.肉馅中放入盐，生抽酱油各5克，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜碎腌制15分钟左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留着最后用）。 2.放入适量面包糠拌匀。 3.胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉馅中拌匀。 4.锅中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一块肉馅，大约乒乓球大小，放入锅中不断翻动，炸至表面金黄捞出 5.锅中放入少许底油，放入炸好的丸子，随之加入一小碗开水和剩余的生抽，中大火收汁，利用这个时间调些淀粉水。 6.淀粉水倒入锅中勾芡，并翻炒匀，收汁出锅，汁不要收的太干。 |
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