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大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，今天给大家分享一下做腊八蒜的小窍门，保证让你做出碧绿爽脆的腊八蒜。  腊八蒜的做法 窍门一：选用紫皮的大蒜，紫皮的大蒜蒜瓣大小合适，蒜肉瓷实结实，可以轻松泡出爽脆入味的腊八蒜。  腊八蒜的主料：紫皮大蒜 窍门二：腌制腊八蒜的醋，要用米醋，米醋是用大米做的醋，不太酸又带有点甜味，颜色还比较浅，不会把蒜瓣染色，让蒜瓣自然发绿，颜色好看。  腌制腊八蒜要用米醋 窍门三：剥蒜一定要手工剥，不要用剥蒜器之类的，容易损伤蒜的果肉，腌制的时候回变黑。另外，剥好的蒜记得要挑选一下，将残的、有虫眼的、看起来不好的，都挑选出来。然后用刀将蒜的尾部切掉一部分，这样腌起来会快一些。  腊八蒜要用手工剥 窍门四：腌制腊八蒜的容器，要用玻璃的或者是塑料的，不能用金属的，因为醋会和金属发生化学反应。另外容器里不能有水和油，否则易长霉菌。腌制时间最少7天，临近春节的时候就能吃了，将蒜塞进罐子里，加满米醋，密封好就可以了。  腌制腊八蒜的容器 窍门五：腊八蒜变绿，一定要有温差，最好白天放到太阳底下晒一两个小时，然后拿到阴凉处，连续两天，这样会更快激活大蒜的睡眠状态，让蒜瓣可以更快变绿。  腊八蒜变绿了 以上就是腊八蒜制作的5个小窍门，喜欢的朋友可以试着做一下。你对腌制腊八蒜的这种做法有什么看法和想法呢？欢迎评论和留意。想看更多家常菜的做法，可以关注下我的头条号楊哥美食。 |
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