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自己在家当然是可以做出好吃的披萨的，我家大宝超级爱吃披萨，外面买的披萨还是有点贵的，所以我经常自己做。自己做更美味，料足才是硬道理。分享一下我做的披萨吧。 【香菇培根披萨】 【饼底材料】：小麦面粉 200g，干酵母 2g，清水 110g，植物油 5g，细砂糖2g，细盐2g。 【馅料】：马苏里拉芝士 130g，培根 4片，番茄酱 1大勺，什锦杂蔬 50g，香菇 5朵，红椒 半个。 【具体制作步骤】： 1.先做披萨的饼底。称量好做饼底的所有材料。 2.厨师机杯体安装搅拌刀，将饼底材料全部倒入杯体中。 3.设置L档，时间三分钟，揉成一个光滑柔软的面团，做披萨的面团不需要揉出膜。 4.将揉好的面团取出，滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵。 5.面团发酵的时候来准备馅料。马苏里拉芝士和培根要事先解冻。 6.将香菇清洗干净，然后改刀斜切成薄薄的片状。 7.厨师机杯体中放入清水，设置温度100度，时间五分钟，水沸腾之后将香菇片和什锦杂蔬粒全部倒入沸水中焯烫。 8.焯完水的香菇和杂蔬粒倒出，沥干水分。或者放入烤箱中烘烤几分钟，将水分烘干一些。 9.将红椒清洗干净，然后改刀切成圈，这种红椒不辣，吃起来还带有一点儿甜味。 10.将培根取出，然后改刀切成小块，一个九寸披萨我用了四片培根，量够足才好吃。 11.将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团底部，拿出手指后，面团不塌陷不回弹，就表示发酵完成了。 12.将发酵好的面团倒出，分割成两等分，分别揉圆。 13.取其中一个面团擀成比披萨盘略大一些的圆形。 14.披萨盘刷一层薄薄的食用油，将圆形面饼放入披萨盘中，用手压薄底部，使面饼中间薄边缘厚。 15.用叉子在面饼上均匀的戳一些小孔，避免烤制的时候鼓起。 16.面饼表面刷一层番茄酱，边缘不要刷。做披萨最好是使用披萨酱，意面酱也是可以的。我偷懒了，没有熬披萨酱，直接用了番茄酱代替。 17.撒一些马苏里拉芝士。只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不能用其它芝士代替。 18.将切好的培根平铺在面饼上面，撒一层马苏里拉芝士。 19.接着摆放什锦杂蔬粒和香菇片，再撒一层马苏里拉芝士。 20.最后将剩下的培根和红椒圈铺在最上层，再撒一些芝士。 21.烤箱设置上下火温度200度，时间15分钟，预热完成以后，将披萨放入烤箱中。 22.烤制到最后五分钟的时候，取出披萨盘，撒最后一次芝士，然后继续烤五分钟，至表面芝士融化，稍微焦黄就可以出炉了。 【小贴士】： 1.文中给出的饼底材料的量可以做出两个九寸的饼底，如果只做一个的话，材料要减半。我做了两个饼底，一个现吃，还有一个放入冰箱冷冻，下次想吃的时候就无需再做饼底了。 2.披萨的馅料可以根据自己的喜好自由选择，水分较大的蔬菜需要先炒一下或者烤箱低温将水分烘干一些。放馅料的时候要先放肉类，再放蔬菜类，每放一层馅料都要撒一些马苏里拉芝士。 3.披萨想要好吃，培根和芝士要多多的放，芝士越多，拉丝效果越明显。 |
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