在阴冷的天气中,小编觉得最幸福的事情就是在暖呼呼的被窝中躺上一天,晚上和家人围在一起来一个热气腾腾的火锅啦~可是在外面吃火锅,经常吃的一身味道,而且没吃几块肉,钱包就一下子扁了。 其实火锅的食材我们在市场都可以轻易买到,主要是火锅底料不知如何调配,今天教大家几种家庭版自制锅底,不用担心添加剂,5分钟学会,比火锅店还香,冬天下火锅必备。自己做的底料放心又健康,还可以放到冰箱吃上好几次,小伙伴们快跟小编一起学起来吧~ 重庆火锅底料By 七朵水仙花 配料: 牛油 300克、鸡油 150克、豆豉 100克、香料 30克、糍粑海椒 300克、干海椒 50克、豆瓣 100克、花椒 20克、醪糟 100克、大葱 1根、老姜 20克、蒜 30克 烹饪步骤: 1.准备调味料 2.融化牛油 3.加入鸡油 4.放入葱姜蒜炒香 5.加入打碎的香料炒香 6.加入剁碎的豆豉 7.加入糍粑海椒炒香 8.加入辣椒段炒香 9.放入郫县豆瓣炒香 10.加点冰糖调味 11.放入醪糟炒香 12.加水放鸡精炒料,炒好后装盆 烹饪小贴士: 1、辣椒用量根据自己及家人的喜好添加; 2、家里没有现成牛油的话可以使用普通的植物油炒香料头; 3、喜欢甜味多点可以多放点冰糖,主要是为了提味; 4、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟,让香料泡软。这样做有两个好处,一是去除沙子,二是让香料的味道更容易散发出来; 5、草果、香果要去籽留壳,这样熬制的牛油才没有苦味。 小伙伴们喜欢吃火锅吗? |
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