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青花椒炒螺肉 材料：海螺肉350克，青花椒10克，青椒、红椒各20克。 调料：花椒油5克，葱油2克，盐、味精各适量。 做法：(1)将海螺肉洗净，放入沸水中汆烫后捞出，沥干；青椒、红椒均去蒂、籽，洗净，切成段。(2)油锅烧热，放入海螺肉、青花椒、青椒段、红椒段略炒，调入花椒油、葱油、盐、味精炒匀入味即可。  香辣海螺 材料：海螺肉250克，红椒块、姜末、葱段、蒜末各10克。 调料：干辣椒段、花椒、香油、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、鲜汤各适量。 做法：(1)将海螺肉洗净，剞花刀，入沸水中汆烫透。(2)油锅烧热，将豆瓣酱、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，放入鲜汤、盐、白糖、味精、醋和海螺、红椒块炒匀，淋入香油即可。  五香田螺 材料：田螺500克，葱花、芝麻各20克，姜末、蒜末各适量，香菜叶少许。 调料：香料、干辣椒段、花椒、酱油、香油、鸡精、豆瓣酱、鲜汤各适量。 做法：(1)将田螺处理干净后放入沸水中汆烫，捞出备用。(2)油锅烧热，炒香豆瓣酱、姜末、蒜末、香料、干辣椒段，加入鲜汤、味精和田螺煮熟后捞出。(3)油锅烧热，下花椒、酱油、香油、葱花、芝麻、田螺炒匀，撒香菜叶即成。  |
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