主料:生面条150g、青椒红椒粒30g、洋葱粒10g、豆瓣酱20g 辅料:肉末50g、青花椒5g、甜面酱10g 开始准备做肉酱的材料:将豆瓣酱20g剁到最细 用五花肉现剁的肉粒,没有用超市卖的肉末,那个太过于碎了,做出来的质感不如现剁的,所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱和料酒腌制 青红椒洋葱切粒备用 锅里油烧热后,把青花椒放进去炸,炸到花椒变成深啡色出花椒香 去掉花椒,只留油待用,油底可能会有点花椒末的黑色,不用介意,没有任何问题的、 另外起一锅,水烧开后下面条煮两分钟 捞起过凉水,然后倒入炸好的花椒油拌匀一下 开始做肉酱了,锅里下油,肉粒炒香 肉粒拨到锅边,再下青红椒及洋葱粒炒 接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后,再加入一点甜面酱,一是提色用,二是添加一点咸甜味 生粉水里加些鸡精做成芡汁 往肉酱里慢慢加入芡汁,到浓稠度是你喜欢的那样就可以了 往淋过花椒油的面条上面铺肉酱,最后再洒葱花,是不是看着就想吃呢 拌匀开吃洛 |
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