说到拌面,双椒肉拌面,真的是情有独钟了,因为真的超级好吃! 【双椒肉拌面】 材料:面条150克、瘦肉50克、青红椒各30克、洋葱、葱花 调料:盐、生抽、淀粉、鸡精、料酒、青花椒、甜面酱、豆瓣酱 做法: 1、将瘦肉剁成肉末,青红椒、青葱切成粒备用; 2、准给一个小碗,将肉末放进去,加豆瓣酱、料酒搅拌匀,腌制; 3、起锅热油,放青红椒炸至深咖色出花椒香,去掉花椒,留油待用; 4、另起锅,水烧开后下面条煮两分钟,捞出过凉水; 5、倒入炸好的花椒油放到面条里拌匀; 6、做肉酱:锅里倒油,将腌好的肉末放进炒散炒香,将肉粒拨到一边,下青红椒洋葱粒翻炒,之后在加入一些豆瓣酱炒香后,放甜面酱提色添咸甜味; 7、备小碗,倒生粉,倾少量清水,加鸡精做成芡汁; 8、往锅里的肉酱慢慢加入芡汁,调制浓稠,出锅即可; 9、将肉酱铺到淋过花椒油的面条,最后撒上葱花点缀即可。 做好的双椒肉拌面搅拌好,就可以开吃了!不过要注意的是,肉粒太细的话,做出来的肉酱感觉没有这么有质感; 炸好的花椒油放入面条会增添面条的另一番口感; 最后芡汁要浓稠,拌出来的面条才有油润感,这样做出来的拌面才是一级棒! 肉粒拌着红润润的面条,非常入味,“哧溜”一口,面条嚼劲十足、香辣够味,一次吃上个两大碗才够满足 |
|