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过年的胡吃海塞结束了吗？来吃点发酵的东西调理脾胃吧！90天，发酵整整90天，体内多种有益物质加倍生成，味道从幼稚霸道的辛辣变成熟醇厚的绵软，曾经对他不敢染指，现在却爱不释手，这神奇的东东到底是啥？ 这是啥？ 是黑蒜！ 黑蒜不是什么特别的蒜种，黑蒜就是90天恒温发酵过的大蒜！ 这味道不可想象。 大蒜的辛辣，很多人望尘莫及，只有北方汉子吃面时，来上两瓣儿，性子冲的人吃冲的大蒜，相得益彰。南方人从未染指这样的吃法。就连不怕辣怕不辣的胡兰人，对生吃大蒜也是望而却步。 而发酵之后的蒜，由白转黑，彪悍冲口儿的蒜，变得温润软萌，似江南女子，品之婀娜富有滋味。口感软软糯糯，如吴侬软语，味道虽说不上口吐莲花般幽兰，却早已没了口气之忧。 酸酸甜甜，软软糯糯，味道千回百转。忘记了它本是蒜，南北一统，男女通吃，爱不爱吃蒜的人都爱上了这酸甜软糯的滋味，沉迷在她的温柔乡中。 喜欢发酵食品的人，譬如芝士腐乳螺蛳粉等大家族的，更容易对此上瘾。 黑黑黑旋风，吃起来原来这样好。 黑蒜，把发酵的好，和大蒜本身的好也一并给你： 抗氧化，防衰老。研究发现：实验发现,鲜大蒜变成黑蒜之后,大蒜中的许多抗氧化成分大大增加了,如蒜氨酸的含量增加了５－６倍,又如「类超氧化物歧化酶活性」，「过氧化氢清除活性」以及多酚的含量，分别增加了１３倍、１０倍和７倍。 温心阳：葱姜蒜都是辛温的，只有大蒜可发酵，更容易被人接受，便可以用更多的辛温之性，去温通心阳。 胸中阳虚，阳气不足，常常觉得觉得后心瓦凉瓦凉的，还会觉得胸闷心悸，最适合多吃一些辛温的蒜，让心阳得以温煦。 通窜行气：我吃下一小瓣，顿时觉得鼻子有辛窜之感，气郁想不通的，多吃点黑蒜帮你窜通。 促进食欲，加速消化。发酵的食物都能帮助消化，酸酸甜甜也是开胃的很，而蒜本身就有下气，消谷，化肉的作用。 杀菌——如果外面吃饭，总担心幽门螺旋杆菌的，可以多吃点蒜。 改善便秘——行气，推动气往下走，排便也通畅。 暖脾胃——大蒜辛温，发酵之后，性质弱一些，但依然属于阳性食物。 ▲点击以上图片，查看黑蒜详情 唯有这些人要注意： 吃太多，对胃还是有一点点刺激，胃酸过多的人浅尝辄止。湿热阴虚等火旺之人也要少吃。 黑蒜不黑暗，怎样都好吃 空口吃觉得味道有些重，黑蒜煲汤也是一绝，「蒜加肉，吃不够」，蒜和肉真是绝配，哪里有肉哪里就有蒜，用黑蒜更是带劲儿。 群里的小伙伴神通广大，爱吃会吃，化腐朽为神奇，化神奇为更神奇。 黑蒜这么好，你不来一头？吃了不上头，抗氧化更有精神头。 本文来源：活法儿（ID:huofar） |
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