丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:李麻花 《1》 阳春布德泽,万物生光辉,今儿天气真好。 往花瓶新插一支康乃馨,剪开一泡中足火的白鸡冠,心情愉悦的敲打着今天的文字。 日光和煦的午后,本是最易犯困的,但喝茶能驱睡气,心平而气和。 照例烧水泡茶,白鸡冠熹黄通透的汤水,喝着又淳又滑,药香清郁而宁人,真是惬意啊。 忽然之间,想起了小姐妹打趣的话,“喝喝茶,写写字,你这样的生活真令人羡慕哇。” 当下打了个哈哈过去,现在回想起来,心里却有丝酸楚,咱这一行其实也不容易啊。 单拿喝茶来说吧,咱也不是天天都喝好茶,更多的时候,是得反复试茶喝茶。 遇上好喝的茶,自然是喜不胜收。 但要遇上不好喝的茶,那真是能让人喝到嘴歪,舌头又干又涩,味觉完全麻痹。 曾经的麻花,饮食最不喜荤腥大肉,如今却能爱上红光油亮的大肘子,可见喝茶喝到嘴歪的经历,是有多么可怕。 看到这,茶友们可能会好奇,岩茶喝完之后口干舌燥,怎么回事,不是说茶能解渴吗? 不知,列位看官们有没有这样的喝茶经历,岩茶喝下后,嘴里干涩极了,只想着吨吨吨的喝水。 这一怪现象,到底是什么原因引起的,今儿咱就来好好分析。 《2》 原因一:岩茶没有褪火! 喝武夷岩茶,无论是水仙、肉桂、大红袍,都是经过焙火得来的。 通常来说,刚焙好的岩茶,“火气”比较大,这时若是着急将其泡开喝,舌面上就会干涩的感觉。 就好比,一颗荔枝三把火,新鲜荔枝吃多后上火,口干舌燥,牙龈肿痛。 火气还没褪干净岩茶,堪比荔枝,一把又一把的火,将其喝下肚,自然会舌面、喉咙里都会带出干涩感。 岩茶褪火没有完成,导致茶喝下去后,口干舌燥,这其中的可能性,是非常大的。 但这种现象,并不属于岩茶的品质原因,而是可以规避的。 等到岩茶火气褪干净后再来喝茶,就可万事大吉。 是以,在喝茶时,需要耐心等待岩茶火气褪完后,再来喝茶。 《3》 原因二:茶多酚作祟! 茶多酚,滋味苦涩,是茶叶中最为常见的物质之一。 茶多酚在不同的茶类中,均有分布,只是含量的多寡,有所不同。 不苦不涩不成茶,正是茶多酚老兄的功劳。 茶叶里的茶多酚,扮演的是个令人又爱又恨的角色。 茶多酚具有消炎杀菌的保健功效,在含量适中时,能够为茶汤滋味添彩。 而一杯岩茶茶汤中,若是茶多酚含量过多,喝下之后,舌面就会留下化不开的苦涩感,十分恼人。 这是因为,茶汤在入口时,茶多酚物质会与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质结合,凝固成一道的薄膜。 这层薄膜的存在,会暂时阻断味蕾的知觉,当茶汤中,茶多酚比例适中时,在一口又一口的茶汤饮下后,在茶汤的冲击下,薄膜破裂,岩茶的香甘清活滋味,源源不断的袭来,回甘因此形成。 而当茶汤中,茶多酚含量过多时,所形成的薄膜一层接一层,能将人体的味蕾完全麻痹,涩重感完全化不开,这样一来,岩茶喝下后,嘴巴里就会有又干又涩的感觉。 岩茶茶汤中,茶多酚含量高低,与三个因素有关。 一、茶树生长环境; 二、做青走水十分顺畅; 三、冲泡手法的问题。 茶树喜阴,在温润多云雾的气候滋养下,茶多酚不容易过多积累。 而若种植在开阔无遮蔽,长时间日照直射,温度较高的地方,茶多酚便会不可控制的大量积累。 这时候,若再遇上制茶工艺不精的情况,在做青时,走水不顺畅,茶多酚无法顺畅的转化,大量的淤积在叶片中,就会形成涩嘴不堪的口感。 最后,在冲泡的时候,出汤速度不够快,慢慢悠悠的出汤,或是将岩茶拿来坐杯,茶多酚在大量析出释放,茶汤滋味自然是又苦又涩,喝过之后,口也干,舌也燥。 《4》 原因三:茶汤温度过高! 盖碗冲泡岩茶,注入沸水后,快速的倒出茶汤,将将茶汤倒入杯中分饮。 这时候,茶汤温度尚处在较高的状态,这时若是将其饮下,过烫的茶汤,会伤害口腔黏膜,引起口腔干涩的现象。 心急吃不了热豆腐,心急同样喝不了好茶。 若是喝茶太急,喝到了太烫的茶,味蕾的知觉会受到伤害。 因此,刚冲出来的岩茶,倒入杯中中,需要稍微吹一吹,茶汤温度稍降后,再采用啜饮的方式,小口的尝试,慢慢的品尝。 若在拿捏不准温度时,就猛灌入一大口茶汤,是很容易被烫伤的。 更何况,品味岩茶,小口细品,慢慢啜饮,才最能解茶味。 《5》 原因四:本身体质原因! 岩茶喝过后,感觉口干舌燥,除了是茶汤的原因外,还和个人的体质有关。 喝茶感觉舌头发干发涩,原因细细分析下来,是很复杂的,若单从个人体质方面考虑,也能找出不少原因。 1.阴虚体质引起的经常性口干舌燥; 按照中医理论来说,津液是人体中重要的滋养物,口颊生津,是人体健康的象征。 而当人体处在阴虚状态时,肺不布津,肾阴不足,就常会有口干现象。 这类经常口干的人群,在喝茶的时候,无论喝岩茶,或是喝白茶,喝普洱,总会有怎么喝也喝不够的感觉,嘴边里一直感觉到干涩。 2.生理性口干,气候干燥,季节转化的影响; 相对来说,在秋冬季节,人体更易感到口干,喉咙里带着干涩感。 天气原因,导致人体烦郁、躁气,这时,喝茶就常会有口干的感觉。 3.心理原因,长时间焦虑、失眠、抑郁等,也有可能引起口干; 牵一发动全身,在人体的协调过程中,正是这样的状态。 在长时间心理抑郁状态下,人体口腔津液的形成,同样受到影响,会常有口干烦闷感。 4.病理原因,药物作用引起口干。 由于部分疾病困扰,会导致唾液分布变少。 又或者在部分药物作用下,人体也常会出现口腔干涩感。 …… 个人体质的影响,导致喝茶口干舌燥,原因是有多方面的,难以一一列数。 若是体质原因,经常性口干舌燥的朋友,在喝茶的时候,可不要一下子急着下定论,认定茶的品质不好。 喝岩茶,要多给其表现的机会,慢慢考量,才能找准好茶! 《6》 喝岩茶,喝到让人口干舌燥的茶,概率不小。 新买来的岩茶,在火气还没褪干净时,着急泡开来喝,能像生柿子般涩嘴到不行。 又或者,外出喝茶,遇上位泡茶爱坐杯的人,能将岩茶泡得又苦又涩。 再者就是,喝岩茶时太心急,被茶汤烫到了舌头,自然又麻又涩。 最后,就是像麻花这样的,在淘茶试茶过程中,遇上千奇百怪的岩茶。 这类岩茶中,或因山场影响,或因工艺缺陷,茶多酚含量极高,怎么泡都涩嘴不堪。 在一次次试茶喝到嘴歪的经历下,喝岩茶要想避免口干舌燥,排除个人体质原因,有以下法子可解: 1.喝茶温度别太高; 2.等岩茶褪火后再喝; 3.选品质好的岩茶,快出水冲泡! 喝茶得其法,才能懂得,品到一杯好岩茶,是多么幸福的事儿! 版权声明:本文归小陈茶事李麻花(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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