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这两天，正是吃腊味的时候。那今天我们讲懒人腊排骨焖饭：饭菜一锅熟，省事又省力，腊排越啃越有味，真香~！那么，我们就来准备一下食材：腊排骨，土豆，玉米，胡萝卜；调味的有：适量味极鲜生抽，盐，少许白糖。注：配菜可以是其他你喜欢的比如豌豆，黑香菇等；我没有放姜蒜，因为我不想葱姜夺了腊排的香味。另：家里每年要做腊排的亲，建议在买排骨的时候，让摊主把排骨横着砍成图中的样子，这样做好后，只需要顺着骨头轻轻切下就是一块块的了；如果买的整排，顺着切成一根根的，等要吃的时候，你就会恨你们家的菜刀菜板还有自己力气小了~  把腊排先用温水清洗干净表面的油脂和烟熏的痕迹，然后顺着切成一块一块的；土豆去皮洗净切小块，胡萝卜洗净去皮也切小块，玉米剥下玉米粒，三者同放在一起，方便同时下锅（我不分开下锅的，我懒）。注：怎么轻松的剥下玉米粒，以前已经讲过，这里就不重复了（请参考玉米沙拉和蒸玉米粑）。  炒锅里热少许油，油热后把腊排下锅，翻炒至表面略带焦黄。  接着下土豆，胡萝卜，玉米粒等配菜，翻炒均匀后，加适量味极鲜生抽，少许白糖，适量盐，翻炒片刻即可关火。想上色深，就滴点老抽；腊排本身够咸，除了事先要用清水浸泡，炒制的时候也不需要放盐了。我家腊排咸淡正好，我就没有浸泡，虽然放了生抽，但因为有米有水有配菜，所以还是下了一点点盐。若是拿捏不准，情愿淡点，都不要整咸了。  把米淘洗干净，加水放入电饭煲内胆中，水量比平时蒸饭要略少一点。我这次换了新米，还没摸清该加多少水，最后蒸出来的米饭有点稀，唉。  把炒好的腊排还有配菜，一并盛入电饭煲内胆中，然后跟平时煮饭一样，按下煮饭键，跳到保温后，焖个15分钟左右再揭盖。  拌一拌，用碗盛出，喷香腊排骨焖饭就完成咯~我撒了点儿葱花点缀一下，家里也没豌豆，将就了。  把腊排换成香肠腊肉等都可以，切好的香肠腊肉没吃完，第二顿又懒得蒸，不如就加点配菜炒一炒，跟饭一起焖了，多省事儿~  超简单的腊排骨焖饭，有菜有饭一锅出，连吃两碗都不嫌多。喜欢的亲，动手做起来呗，让我们一起来啃骨头~香啊~！  |
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