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海胆，在海鲜里也算是极品美食了，入口即化，鲜香浓郁，吃下去幸福感满满，生冷的海胆配上温热的米饭，永远也吃不腻。不过，爱吃海胆的你，可知道它上桌前是怎么处理的吗？ 采捕员一手用工具扣，一手直接摘，从海里把海胆一个个捕捞上来，一路冷链送入加工厂，首先是开海胆，从海胆的嘴里捅进去，用工具强行分裂成两半，看上去有点暴力，接着用小勺把内部的黄色物质舀出来，在盐水里清洗。 这些黄色物质其实是海胆的性腺，占海胆内部重量的2/3，在清洗的时候，同时也开始分类了，根据海胆的色泽、硬度和干燥度来判断等级，清洗后将它们放在不同颜色的篮子上，随后用镊子把残余的消化腺挑出去。 最后，就到了我们熟悉的包装环节，把装着海胆的篮子放在水里，利用浮力过到一个篓子里，甩掉多余的水分，每一份都称出固定的重量，然后用叉子整齐摆放在包装盒里，根据产品的类别进行不同的包装，一盒250克的优质海胆，零售价是85美元，折合人民币约570块，折算下来一斤大约1000多块，看来只有有钱人才吃得起啊。 |
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