 【步骤】1、首先开始处理食材，选用嫩滑的嫩豆腐一块，豆腐先用清水清洗一下，下手一定要轻，因为嫩豆腐很容易碎。豆腐洗干净以后，切成两厘米见方的豆腐块儿。开火烧锅，在锅中加入适量的清水，大火把水煮开后，在锅中加入适量的盐，然后把豆腐块放进去煮两分钟左右。  2、小香葱清洗干净后，切成葱花备用；生姜削皮后切成葱末备用；大蒜去皮，拍扁后切成蒜末备用。猪肉要选用七分瘦三分肥的五花肉，清洗干净后剁成肉末，越碎越好，你可以在市场上直接买处理好的肉末。  3、开火烧锅，在锅中加入适量的食用油，油温大概六成熟的时候把肉末放进去翻炒，肉末炒至变色的时候加入姜末，蒜末和一大勺豆瓣酱，中火快速翻炒，把肉末和姜蒜末炒出颗颗分明的状态，然后往锅中加入适量的清水，盖上锅盖，把水烧开。 4、水烧开后，加入适量的盐，花椒粉和白糖，搅拌均匀后，把豆腐块放进去，开中大火入味，熬至汤汁浓稠的时候，转中小火，最后出锅前加入适量的水淀粉即可出锅装盘
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