过年肉吃腻了就多吃这道菜，清爽可口又营养，一端上桌就抢着吃!

大家过年在家基本上每顿都是大鱼大肉，然而这些食材吃多了容易腻，会造成大家没食欲，今天就和大家分享一道美味的虾仁炒腰果，过年肉吃腻了就多吃这道菜，清爽可口又营养，一端上桌就抢着吃！

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​所需原料：新鲜大虾300克、腰果100克、芹菜一小把、红椒一根、葱姜蒜少许、食盐、白糖、料酒、胡椒粉和老抽等调味品适量；

1.大虾用清水冲洗干净后，剥去外壳后去掉虾线放入空碗中，加入少许干淀粉、食盐、白糖、胡椒粉和料酒，用手充分抓均后，腌制十五分钟左右；

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2.将芹菜和红椒洗净，切成合适大小的小段，再用清水冲洗干净后，锅中加入足量的清水，大火烧开后，将切好的芹菜和红椒倒入锅中烫三十秒左右（由于虾仁不能炒太久，因此蔬菜事先烫熟），捞出放入冰水中冷却（保持爽脆口感），沥干水分备用；

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3.将锅清洗干净后，大火烧热，加入少许食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的腰果倒入锅中，小火持续煸炒，待到锅中腰果表面呈现焦黄，且有香味传出后，即可关火出锅，晾凉后备用；

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4.锅中继续加入适量的食用油，大火烧热后，倒入切好的葱姜蒜煸炒出香味，然后再将腌制好的虾仁倒入锅中，待到虾仁变色后，倒入焯过水的芹菜和红椒，加入少许食盐、胡椒粉和蚝油，快速搅拌均匀；

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5.最后倒入炒熟的腰果，翻炒一下就可以关火出锅（腰果不要炒太久，否则影响口感）；

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6.这样一道美味的虾仁炒腰果就完成了！

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