 今天介绍一道“素东坡”，浓油赤酱的“大块肉” 不仅过瘾好吃，还很健康。 “素东坡”看起来像肉，却全都是由新鲜蔬菜做成的。家常食材、做法简单。健康有趣。 【食材】 冬瓜、香菇、豆腐 【调味】 生抽、老抽、冰糖、淀粉、植物油 八角、桂皮 STEP 1：冬瓜变身    冬瓜去籽去皮，切成方块。 一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。  将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。  STEP 2：香菇赛肉    把香菇碎、豆腐泥混合，加入淀粉、老抽搅拌成馅。  将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上、塞紧压实。  上笼用大火蒸熟，倒扣在盘中，冬瓜红得透亮，香菇馅料紧实，看起来“肥瘦分明”，活脱脱就是东坡肉的模样。 STEP 3：醇味靓汁 生抽、老抽、冰糖加水熬煮，以桂皮、八角增香再加少量水淀粉使汤汁浓稠。 熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上，色香味俱全。 品味“素东坡” 这真是一道好看、好吃又特别的菜， 清爽软糯的冬瓜和鲜香浓郁的香菇豆腐 巧妙地结合在一起， 成为色、形、味绝佳的素食。
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