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我们都知道多吃一些蔬菜对身体好，但是有一些蔬菜吃不对，可能会引起腹痛、呕吐，等中毒现象。特别是下面这几个菜，如果直接放在油里炒口感会大打折扣，还会引起拉肚子！看看你做对了吗？ 
1、扁豆 扁豆中维生素的含量比其他的蔬菜都要高,所以它也很受人们的欢迎。但是它里面也含有大量的皂素，如果炒不熟的话会吃了会引起中毒。所以炒之前必须焯下水，不仅口感好，还容易熟。 
2、西兰花 西兰花大家都很熟悉，它的营养非常丰富,并且它的颜色比较深含有大量的花青素，还能起到防癌的作用。做的时候我们最好焯一遍水，不仅可以清除缝隙里的细菌和灰尘，还能降低草酸的含量，并且颜色更鲜艳。所以说，炒之前焯水的西兰花吃了对身体更健康。 
3、香椿 它一般在春天吃的比较多，刚刚长出的香椿比较嫩，很多人喜欢用它炒鸡蛋。但是很多人都习惯，洗干净之后直接下锅炒，其实这样做是错误的，我们应该把它焯一遍水，这样吃不仅更香还不会刺激肠胃。 
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