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又到了一年萝卜的季节。 超市萝卜促销区已经被大爷大妈们围攻。 走在小区里也会看到，晾衣绳上挂一排，被蓑衣刀法切过的萝卜干。 不管是清炒、炖汤、腌咸菜，此后的几个月里北方的餐桌上定是少不了萝卜这道菜。 我小时候是不喜欢吃萝卜的，总感觉萝卜有一种怪味（其实就是萝卜皮里所含的芥子油的辛辣味道）。 萝卜在我心中就没有什么好印象。以至于长大了再吃萝卜，每一口都是新发现。 其中萝卜糕表现最为突出。 第一次吃萝卜糕是在港式茶餐厅里吃的，萝卜糕据说是广东、福建等地区的传统糕点。 因为从小对萝卜的怨念，看见名字“萝卜糕”，我就没什么好印象，“一个萝卜能有什么好吃的呀” 在好友的极力推荐下勉为其难地尝了一口，我不得不说一句：“真香！” 萝卜糕吃不出一点记忆力萝卜的那股怪味，吃起来是浓浓的鲜香味，萝卜丝夹杂在糕饼中非常的柔软，在海米腊肠香菇等众多配料中，突出了一份清甜。 整个糕体的口感，外脆内软，扎实Q弹，是一块有骨有肉的糕点！ 顿时感觉和萝卜糕相见恨晚！ 所以在这个萝卜的季节，我一定要把这道“真香”萝卜糕分享给大家，你们也回家做做看，虽然有些麻烦，但是好吃啊！ 你要准备： 萝卜300克、海米30克、卤肉70克、鲜贝肉50克、粘米粉150克、澄粉30克、水260克 盐适量、蚝油适量、白胡椒粉适量。 —step1— 先把白萝卜擦成细丝。 鲜贝肉切碎，（如果是干贝的话，提前三小时泡发） 海米泡15分钟后，切碎。 卤肉切成碎蓉蓉（这里要说一下，传统的萝卜糕是要放腊肠丁的，但是我家现在还木有腊肠，卤肉倒是有很多，所以就用卤肉代替腊肠啦~） —step2—
鲜贝肉、海米碎和肉碎都处理好之后，就烧油锅，锅底不用放太多油，比正常炒青菜多一点点就好，把三种鲜物放进去翻炒，炒出香味。
然后加入擦成丝的萝卜，加一勺半的盐，适量的蚝油还有适量胡椒粉。
翻炒均匀，炒到萝卜丝出汁变透明，关火。 —step3—
这时候找来一个大盆，里面放入粘米粉、澄粉、和水。（木有澄粉的话，全部粘米粉也行，我只是觉得加澄粉口感更好一些）用筷子搅成糊糊。
然后把炒好的萝卜丝放进糊糊里，划圈圈搅一搅。这样是为了上下均匀。 —step4—
把整盆萝卜丝糊糊倒进模具里，我用的是保鲜大碗。（要提前给模具底部涂油的，不然就会像我一样，蒸好之后抠不出来……） 上蒸锅，中火蒸40分钟左右。
蒸好之后就是这样子，看起来好像不怎么有食欲……哼哼，等下你就知道其貌不扬的萝卜糕有多惊艳了。 —step5—
蒸好的萝卜糕，脱模、凉晾、切片。
平底锅稍热，放入少许底油，把切成片的萝卜糕放进去。
中小火慢煎，煎至两面焦黄就可以了。
外表爽脆，内里柔软，海米干贝负责“鲜”、卤肉丁负责“香”，而混在大米粉里的萝卜则用它的超清爽，融合了所有的鲜香味道。 喜欢今天萝卜糕吗？ |
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