难拒的香港美味儿【香煎腊味萝卜糕】

难拒的香港美味儿【香煎腊味萝卜糕】

(2014-04-17 09:05:16)

 

心情故事

　　萝卜糕口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香.孩子去香港一趟回来后念念不忘香港的美食，俺自告奋勇的说自己做，好在网上的方子很多，取来试试，呵呵，结果很不错哟！接下活，自然要动手啦，除了澄粉和腊肉没有库存，其它材料都有. 刚做好时，俺就煎了几块，配上自制的辣椒酱，真心的好吃. 可是据猪说冷藏后再煎，稍微有点硬，是不是粉的原因呢?下次再试试别的配方吧! 不过朋友就说做得挺成功的，就是有点偏咸了.

 

　　主料：清水900g 澄粉150g 粘米粉350g 白萝卜1000g

　　辅料：细砂糖30克 胡椒粉适量 盐15g 海米50g 腊肉20g 腊肠50g

 

　　香煎腊味萝卜糕的烹饪制作过程

    1、面粉备用。

　　2、澄粉和粘米粉混合。

　　3、粘米粉和澄面用水（500ml)调成粉浆

　　4、海米备用。

　　5、加入清水浸泡软。

　　6、腊肉和腊肠备用。

　　7、切1CM左右大小。

    8、锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒。

　　9、炒出油后加入海米

　　10、炒出香味后关火

　　11、盛出备用。

　　12、白萝卜备用。

　　13、白萝卜洗净去皮刮细丝.

　　14、锅中加入水(400ml)和萝卜煮

    15、萝卜丝加水煮软

　　16、取一勺粉浆倒入萝卜丝中，拌匀收汁浓稠.

　　17、搅拌上劲备用。

　　18、把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.

　　19、倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀.

　　20、搅拌均匀。

　　21、加入胡椒粉。

    22、加入盐

　　23、模具中加油后加入萝卜浆。

　　24、模具放入蒸笼中，大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。

　　25、晾凉后冷藏保存，吃时切片煎熟.

　　26、锅烧热后加入油

　　27、萝卜糕放入锅中小火煎。

　　28、一面煎黄后翻面继续煎。

小贴士

　　1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。

　　2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了