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熟悉的味道在舌尖绽放的那一刻，很多记忆也同时被唤醒。 文｜ 洋葱君的伙伴们 策划｜宋灰宗 校对｜王心 ►对大多数人来说，思乡之情除了源自父母朋友，还有一大来源是家乡的食物。 一个兰州朋友，每次一下车都直奔牛肉面馆，等到一碗“肉蛋双飞”（加了肉和鸡蛋的牛肉面）下肚，才慢悠悠晃回家。 一位湖南妹子，上飞机之前发朋友圈：“回家就可以嗦粉啦！”配上了五个大笑的表情，开心简直溢出了屏幕。 一位武汉大哥，说自己来北京上班时候从不吃早餐，回家的时候却天天早起，就为了楼下小店里那碗热干面。 今天是正月十五，几位读者跟我们分享了他们最爱的家乡小吃，熟悉的味道在舌尖绽放的那一刻，很多记忆也同时被唤醒。曾经的人、事和情绪，就在那一碗面、一道菜里，集中重现。 新疆·大盘鸡 @李二蛋 我是新疆人，在济南上学工作。 大盘鸡也是新疆名菜了，每年回家高中同学聚会都有这么个菜。 我们高中门口原来有家小吃店，中午我们几个哥们儿经常一起去店里吃饭。学生能吃，但没什么钱，大盘鸡有个好处，鸡要钱，但加面免费。我们经常点一大份大盘鸡，加好几次面，记得最多的一次，加了7份面。老板常常跟我们开玩笑，这样下去要把他的店吃垮。 毕业后大家各奔东西，到各处上大学，放假回家约着回学校看老师，还回那个小吃店吃大盘鸡。不过加面的量越来越少。 后来学校门口大修，小店真的没了，我们聚会也开始去更好的餐馆，虽然每次都点大盘鸡，但现在别说加面了，鸡都吃不完。 天津·煎饼果子 @半南半北的滢 我出生在天津，在上海读书，但迄今为止一次都没有在上海过过年——我的年味儿在天津，在煎饼果子的香气里，在姥姥姥爷身边。 每次回家，我都必吃天津正宗的煎饼果子！绿豆面儿、自带鸡蛋、夹果蓖儿甜面酱的那种。煎饼果子要加果蓖儿还要自带鸡蛋这点，是少数我可以跟同学炫耀的天津知识之一。 每天清早，我家这边的小巷子里就摆满了卖煎饼果子的小车，我习惯性地选最熟悉的那一家，每天拎三个煎饼果子上楼，自己再加多一点甜面酱。 买煎饼要赶早，小时候都是姥爷早起出门给我买，大一些我和姥爷一起买，第一次去买煎饼果子的记忆在大概六七岁，现在，我尽量劝不服老的姥爷呆在家里，我买给他。 今年我十七了，煎饼果子小摊也开了十几年，可以说是陪我长大的果子铺了。 云南·烘豆腐 @Mandy 提到云南，可能给人留下印象最多的就是米线。但除了米线，我觉得必须打卡的还有老家的烘豆腐。 爷爷家对门有家店，店里的豆腐，味道好到无法取代。皮烤得很脆，内里却松松软软，满满都是香气。两毛钱挺大一块儿豆腐，怎么吃都停不下来。 以前奶奶经常带我去吃，老人家基本不怎么动嘴，就我一个人吃。爸妈管控饮食挺严的，和奶奶在一起就能多吃一些。小城最大的好处就是记忆中的店都不怎么变，可奶奶却已经不在了。 山东青州·煎包 @蒋小一 老家山东青州，一条街上有家老槐树煎包，是我每次回家必吃的。店开在一棵老槐树下，煎包是清真的，牛肉馅带汁，我已经吃了二十多年。吃煎包的时候从来不用塑料袋或筷子，都是拿草纸捏着吃，再配一碗撒了辣子的豆腐脑。现在，店还在，老槐树也还在。还是露天摆的小方桌小板凳，还是最最熟悉的味道。 福建建瓯·光饼+豆浆粉 @kierazheng 光饼配豆浆粉是外婆教我的吃法。很多建瓯人更喜欢豆浆粉配油条、油饼，外婆却喜欢把有一点淡淡咸味，刚刚出炉的光饼泡入豆浆中吃，类似泡馍。 小时候的光饼和肉饼是有区别的，光饼很朴实，1毛钱一个，什么馅也没有，肉饼则有几颗肥肉块夹在油光发亮的酥皮和面饼之间。现在肉饼成了建瓯光饼的代表，而对另一种朴实的味道，建瓯之外的人们知道的不多了。 我喜欢光饼泡豆浆的味道，可惜一手拉着我的手、一手拿着一个盛豆浆粉的大搪瓷杯的外婆已经不在了。现在每次回建瓯，吃到豆浆粉和光饼，我都会想起和外婆在一起的许许多多画面。 山东博山·豆腐箱 @纯棉 豆腐箱是山东省博山区过年必备的美食，豆腐挖空成带盖儿的小箱子，把豆腐肉沫木耳竹笋肉皮做成馅料填进去，番茄青椒炒酸甜汁浇在上面，不仅好吃，更有“开箱取财”的美好寓意。 虽然熟食店里都有卖，但每年都是我爸爸亲手制作，端上桌他也不吃，就在一旁看着我一口一个吃得嘴角流油，再递纸巾给我。 甘肃张掖·炒拨拉 @黑白色 每次回家必吃list：臊面、炒拨拉、羊蹄、王中王麻辣烫。 臊面是我们早餐的一种，面条软而不绵，汤稠微带胡椒的辣味儿，撒上大把的炸豆腐沫，香葱和少量香菜叶。最后配上店家腌的小菜，再来一个卤鸡蛋，寒冷的一天，就此开始。 常去的小店是大拇指臊面和苗记臊面，店都还在，一起吃臊面的小伙伴大多已为人母，远在他乡的我，已经很少有机会跟他们一起吃臊面了。 炒拨拉也是我的最爱，其实就是爆炒动物内脏，麻辣鲜香，超级好吃。 现在出去吃饭更多的是跟兄弟姐妹一起，人越大对亲情倒更为珍惜，以前曾以为天长地久的友情反而淡了许多。 河南郑州·胡辣汤 @贠 对于河南郑州人来说，必不能少的就是胡辣汤。整个上海滩都找不到一家店卖胡辣汤的。回家后第一个早上一定会去喝上一碗。经常去的是我高中旁边的那家店，前几年还会约同学一起去，但现在大家时间常常对不上，就只剩我一个人了。 四川宜宾·燃面 @范范要逆天 早餐一两燃面，加上一碗蒸蛋，就是宜宾人幸福一天的开始。去年开始我到外地工作，每月休假回家最想吃的就是这份宜宾人自己的早餐。以前吃的小店现在还在，最幸福的是小店变成了大店，小人儿变成了大人，大家都在，没有走散。 新疆·二节子炒面 @ 小马哥 回家必吃我妈妈做的二节子炒面。将拉好的面条切成小段，加上牛肉、蒜苔、青椒和豆瓣酱，大火翻炒，别提多攒劲（好吃）了！一家人整整齐齐健健康康都在，一起吃面，真好！特别幸福。 洋葱话题 ▼ 你回家必吃的小吃是什么？ |
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