很多人没吃过这东西，口感筋道有弹性，吃一次想两次

今天小编为大家带来的是一道来自西安的经典面食——牛筋面。咱大西安除了有名的凉皮，米皮，擀面皮，肉夹馍等面食，牛筋面也是众多美食之一哦，口感软滑，劲道，后味醇香，吃法多样，热天凉拌，冬月热炒，简单快手，省事儿。很多人都觉得牛筋面知识小摊小贩售卖的食品，难登大雅之堂，所以很多人没吃过。但其实，它口感香弹爽滑，一吃就爱上了。今天小编就来带大家看一看，牛筋面的做法吧。很多人没吃过这东西，一吃就上瘾，口感筋道有弹性，吃一次想两次。

香辣牛筋面

By 潇宝额娘131425

配料：

牛筋面 500克、黄瓜 1个、辣椒粉 10克、大蒜泥 适量、白糖 3克、精盐 5克、生抽 2勺、香醋 3勺、凉开水 50毫升、韭菜 适量、花生碎 适量、十三香 3克、芝麻 5克

烹饪步骤：

1.准备牛筋面

2.黄瓜洗净切丝

3.大蒜，韭菜，花生碎备用

4.大蒜捣成蒜泥，加辣椒面

5.加糖，盐，十三香，芝麻

6.泼热油激发香味

7.加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁

8.锅中底油炒香韭菜

9.将料汁倒入牛筋面

10.搅拌均匀

11.加韭菜，撒花生碎，食用时拌匀即可

烹饪小贴士：

1、牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。

2、牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

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