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丸子是我家经常会做的一种食物，萝卜的、肉的、豆腐的，每一种口味的丸子，吃起来都是非常棒的，炸好的丸子，可以烹饪出许多种的美食，随取随吃非常的方便，在你休息的时候，可以做上各种口味的丸子，等上班时间比较紧张的时候，拿出来做个快手菜，非常的方便，小时候每次家里做干炸丸子，炸好的第一个我总会抢先拿起来尝一尝，蘸上点椒盐或者是辣椒面，一口一个，吃的特爽，接下来我便将干炸丸子的做法分享给大家 【干炸丸子】的做法： 备用食材：猪肉500克，鸡蛋1个，白馒头，葱姜适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量 制作过程：第一，将准备好的肥瘦相间的猪肉清洗干净后，沥干水分，然后用刀切成小块 第二，拿出家里的破壁机，将猪肉、葱段、姜片、料酒，一同放进去，启动搅拌功能，搅拌30秒的时间，搅拌好的肉馅盛在一个碗中 第三，从冰箱拿出提前冷冻好的馒头，然后搓成细碎状，注意不要馒头皮 第四，在搅拌好的猪肉馅中，加上鸡蛋、盐、白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌 第五，接着在肉馅中加上少许的淀粉，用筷子搅拌均匀，直至无干粉的状态 第六，然后把之前搓好的馒头碎加入到肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲 第七，左手取上适量的肉糜，右手拿一个小勺子，贴着左手的虎口处，把肉丸给挖出来 第八，在锅中添上大半锅的食用油，待油烧至六七成热的时候，放入肉丸 第九，待丸子的表面结壳，变成浅黄色的时候，捞出来，等油温再次升高的时候，再将丸子放进去复炸一次，捞出来沥干油即可 烹饪小技巧：1、一般情况下，人们在家做炸丸子，调制丸子馅料时，总是会加上许多的淀粉，为了让丸子能够酥脆一些，而在我的这份食谱中，虽然也是加上淀粉，但是淀粉的量是非常少的，我选择用馒头碎代替了大半部分的淀粉，这样炸出来的丸子，吃起来外酥脆，内松软，即使是放凉了，丸子的里面也是非常松软的，吃起来也不会发硬，大家完全可以尝试着用馒头这一主食代替淀粉，会有意想不到的效果 2、做好的丸子，炸的时候油量一定要比较多，并且将丸子分次炸，炸一遍之后，再复炸一下，这样肉丸才会被炸透，而且吃起来的口感也会非常棒的。将肉丸放入油锅中的时候，不要马上去翻动丸子，等丸子稍微的油锅中定一下型，然后再用勺子沿着一个方向，在锅里推动，而不是去随意的搅动，否则丸子就会容易碎裂的，这样会影响到外观 3、干炸丸子时，用这一“主食”代替淀粉，丸子外酥里嫩，凉了也不硬 |
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