 皮蛋拌黄瓜 材料：黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量 做法： 1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时 2、皮蛋去泥后洗净去壳切小粒 3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒 4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀 5、把黄瓜捞起，加入皮蛋碎，把调料淋上即可  凉拌白菜心 材料：白菜心1棵 盐适量 油适量 辣椒1个 大蒜1瓣 醋适量 鸡精适量 香菜2棵 做法： 1、白菜心洗净，细细地切成丝； 2、香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末； 3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀 4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸； 5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了  麻辣卤干 材料：豆腐、油适量、盐4克、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15克、老抽10克、糖15克、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香3片、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量 做法： 1、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷 2、干花椒炒香后碾碎 3、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀，再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用 4、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅 5、锅留底油，将步骤1中的调味料全部倒入炒制 6、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟 7、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要） 8、卤干捞出后放入花椒粉，辣椒面 ，充分拌匀即可 |
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