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大家好，这里是茶谈说美食，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是腊肉炒香干。 昨天室友也回来准备上班了，还特意从老家带了家里秘制的腊肉、腊肠那些，整整一大袋，看着都感觉要吃好长时间才能吃的完了。不过后来听她说，她带的那些腊肉都是有个同事特意交代的，希望她过年从家里多带点过来，回头同事再带回家给他的大厨老爸多炒上几份腊肉香干，中午几个关系特好的围到一起来吃。听到这个倒还是欣慰了，也不难为她那么大老远还带那么多重量足的腊肉腊肠了。小编今天要说的就是：一块腊肉，几块香干，40年大厨秘制“特色美食”，看着都流口水！  这特色美食就是小编刚提到的腊肉炒香干。腊肉炒香干本来就是湘菜中必备的特色菜，更是很多家庭都必备的下饭菜了。它既把香干和腊肉的香味融合到一起，又让香干把腊肉中多余的油份吸收掉不少，这样香干吃起来更加的香，腊肉也吃起来不再那么油腻了，用来下饭就是很好的搭配。下面就来看看香干炒腊肉的做法吧。  【腊肉炒香干】 食材： 腊肉、香干、辣椒、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、油、盐。 做法： 第一步：把香干洗干净切成片，姜去皮切片，蒜洗干净切片，辣椒、小米椒都洗干净切小点。  第二步：烧一锅开水，水开后把腊肉放锅里滚几圈焯水，煮出肉里过多的盐分，但也只能是两分钟左右。  第三步：把腊肉放进蒸锅里再蒸上十分钟，然后晾凉了切成薄片。然后锅里放少量油烧热，下腊肉片进去煸炒，炒出油后，下姜蒜进锅里翻炒出香味。  第四步：再往锅里加香干一起翻炒均匀，加少量的生抽、料酒一起炒匀，接着加入少量的水煮上三分钟，时间到了就加青椒进锅一起翻炒至变色，最后加盐调味，撒上一些小米椒碎点缀就行。  这样一碗简单下饭的腊肉炒香干就做好了，年后从家里带来的腊肉不知道怎么做好吃，就可以试试做上这样一份腊肉炒香干，好吃又下饭，腊肉的香味更是让人一闻就肚子饿了，这么好吃的东西就该马上吃起来。 好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。 若喜欢，可以是关注、收藏或分享下哟~我们下期再见。 （本文由茶谈美食原创，图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
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