最近Moio和闺蜜一起去吃了一趟火锅，还点了一盘酥软肉，吃一口简直了，真的是美味！Moio直接爱上，但是这一碗小小的酥肉居然要40块钱，真的好贵啊！回到家，发现外婆还做了一盘酥软肉，吃了一口，这味道简直了，和外面火锅店的一模一样！对于这种美味，我怎么只是吃，而不会做呢？Moio赶紧问了外婆这要怎么做，外婆也是很认真的告诉了Moio要怎么做这个酥肉。  外婆还告诉Moio一个小技巧，就是在做酥肉的时候加入啤酒，原来是因为在调浆的时候，如果放一点“啤酒”，啤酒它可以让保持面粉浆的干燥，让炸出来的酥肉可以又香又脆，而且不回软。那么接下来Moio就来告诉大家怎么做这个小酥肉，保证酥肉香脆不回软，吃过忘不了。  食材：咱们需要准备好肉600克、油、盐、花椒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、啤酒 第一步：首先咱们把买来的肉用水洗干净，这里要多洗几遍，等肉洗好之后，用刀把它切成细条，再放进一个干净的碗里面，再放上一点料酒和盐，把肉腌制30分钟左右，这样子不仅可以去掉肉的腥臭味，而且炸出来的酥肉会更香，味道会变得更加好。  第二步：紧接着起锅，不需要加油，直接将准备好的花椒放入锅中，开小火进行翻炒，等它炒出香味后，再盛出来，用小勺子或者专门的根据把它磨成粉末。外婆告诉我，花椒还是要自己磨，因为自己磨出来的花椒会更香，也能够更好的提升酥肉的风味。磨好之后，再把花椒粉放入腌制的肉里，用筷子拌匀继续腌制，这时候最好再放上一点胡椒粉，吃着也会更香。  第三步：把准备好的红薯淀粉拿出来，放进小碗里面，再往红薯淀粉中打上几颗鸡蛋，慢慢用筷子搅拌匀。一定要有耐心，要一直要拌到面粉浆中没有一点颗粒，变得非常的顺滑，才可以。还有拌的时候记得一定不要加水，要倒一点啤酒，这样才能保持酥肉酥脆不回软。直到面粉浆调拌的非常细腻，差不多就腌制可以了。  第四步：紧接着把腌制好的肉放入面粉浆中，让肉均匀的裹上面粉。上锅，开大火，等锅热后再倒入油，当油大概有七成热时，再将肉放入锅中炸了。注意炸的时候要小心一点，不要让油溅到自己身上，红薯要一片片的放，这样也可以避免酥肉粘连，当看见酥肉炸到变黄时，就可以把它捞出来，用漏网沥出油就可以啦。  这样子炸出来的酥肉肯定是香脆不回软的，Moio真的是吃了还想吃。也不要花40块钱去外面买了。外婆做的这个酥肉也可以堪比，真的是好吃又实惠，太心动了。喜欢吃酥肉的朋友赶紧试试吧，只要记得炸酥肉时，多加一点啤酒，酥肉肯定香脆不回软，吃过忘不了！
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