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想想外面卖的各种腌制菜，味道不好闻，各种农药、添加剂，真的不敢吃，还是自己做的，放心！
有不少朋友喜欢自己制作泡菜，就是做不好，长白白的东西，要么太酸了，要么口感不好，做泡菜把握一下要点，人人都会做出好吃的泡菜来。
泡菜的主意事项： 一：整个过程不能有油； 二：整个过程不能有生水，包括以后夹菜筷子也不要沾生水； 三：盐要用腌制盐； 四：坛子要放在阴凉干燥处。 1 泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试2 坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。 然后就是盐水的制作： 将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要纯正粮食白酒，不要买到假的了。 这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。
3 辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔 4 新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干 5 袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。 6 红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。 7 新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干 特别提醒：现在市场的多为大姜，嫩姜，基本不辣，有爱吃辣的朋友可以向姜山美人农场主咨询，微信号ZYT15160691068(小黄姜，没有农药的） 8 一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的 |
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