【原】泡椒田鸡

特点:麻辣鲜香

原料:

牛蛙300g，莴笋块50g，黄太婆泡椒剁碎15g，郫县豆瓣酱剁碎15g，糍粑辣椒酱15g，酸菜30g，泡仔姜

10g，蒜头10g，圆泡椒15g，青花椒美人椒圈10g

调料:

豪吉藤椒油15g，豪吉鸡精15g，豪吉鸡汁10g，耗油20g

制作步骤

1，牛蛙宰杀斩块备用，莴笋切滚刀块备用。
2，牛蛙放少于盐味生粉鸡蛋清码味。
3，锅烧油，六成油温下牛蛙炸至定型下莴笋微炸倒出，锅留底油加少于猪油煸香配料加一勺高汤，下炸好的牛蛙小火微煮，调味，待汤汁浓稠即可。
出锅前加入适量的香油香醋口感更佳！