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“好水出好酒”，酿酒用水对酒质好坏起着至关重要的作用，那没山泉水就不能用酿酒了?用中型酿酒设备做酒，对水质有什么要求? 一些酿酒小白准备投资酿酒时，雅大技术老师都会先询问他们当地的水质情况，比如当地是否有好的山泉水，酸碱度如何…… 山泉水 “水为酒之血”，水质的好坏对酒的品质起着至关重要的作用!但并非只有山泉水，或者某口井里的水才可以酿出好酒来! 也就是说，如果您当地有很好的山泉水，那就好不过，但并非每个酿酒人家里都有一口好井，难道没山泉水和井水，他们就不酿酒了吗? 井水 影响白酒口感的因素很多，比如粮食、酒曲、发酵工艺、蒸馏工艺、白酒储存…… 雅大高产酒曲 其实，山泉水、地下水、没受污染的地表水、河水都可以用来酿酒!还有自来水!只要符合饮用标准的水都可以用来酿酒! 山泉水、井水对酿酒来说，只是锦上添花，但并非雪中送碳，所以，2019年若您想选择大中型酿酒设备酿酒创业，请别太在意您当地是否有山泉水或井水。 但是，并非所有的水都可以用来酿酒，酿酒用水是否符合要求有2个重要的指标：pH值和水的硬度。请随雅大中型酿酒设备的酿酒师一起去看看吧! 酿酒用水建议用pH值在3.5-6.5之间的弱酸性水，如果酸碱度呈中性或弱碱性，我们则要对酿酒用水进行调酸，可用柠檬酸、醋酸和酒糟水。 酿酒用水pH值最好在3.5-6.5之间 那什么叫水的硬度呢?所谓硬度可以认为是水中钙、镁离子含量的综合，这些金属离子在水经过加热后容易结成污垢，类似于我们烧开水后壶底剩下的水垢。 用硬水来酿酒，会影响白酒的口感，严重的还会让酒变浑浊。 用中型酿酒设备酿的白酒 所以，在水质不可选的情况下，我们就要想办法克服的外在条件限制，更多的去研究酒的酿制工艺，并不断的去完善、提升。 同样的食材，不同的厨师会做出味道完全不同的佳肴，同样的水质，难道我们就不能做出口感不同的美酒吗? 所以，只要水符合饮用标准就行，不要把水看的最重要!重要的是心情，是咱酿酒人的手艺! 春季为酿酒创业高峰季，为保证学员酿酒成功，雅大酿酒设备推出九大管家式服务包括：酿酒方案、酒厂规划、技术服务、酒厂实操、品评指导、资质办理、开发新品、营销指导、售后服务。 雅大娟子原创发布，转载请注明出处。 小编微信：yd18074691625
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