 家人爱吃豆腐，隔三差五都要买一些回家， 小葱拌豆腐、肉末豆腐、麻婆豆腐、煎豆腐、家常豆腐、卤豆腐等一切豆腐菜，都是来者不拒。其实还有一种豆腐，吃起来别有滋味，适合炖煮和火锅，只用把买回家的豆腐丢进冰箱中冻结实了再拿出来就成了。对就是冻豆腐。  豆腐中含有较多的水份，冷冻之后挤掉水份，豆腐变成蜂窝组织，能吸入更多汤汁，口感也变了，由原来的嫩滑变成了松软中略带韧性，豆腐脱胎换骨之后给我们带来更多的美好体验，赶快试试吧。为了方便快速冻好快速解冻，买回家的豆腐改刀成稍小的块，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室，吃的时候及时取出就好了。  今天吃木耳烧冻豆腐，口感和味道都很棒。 主料：豆腐 黑木耳 配料：葱 调料：盐 生抽 糖 蚝油 色拉油  准备冻豆腐，这个步骤需要提前准备好，从图中可以看出来，冻豆腐由原来的洁白变成了米黄，光滑的组织也变成了网络空洞样。  把冻豆腐切成小块，厘米见方就可以。  葱切段，黑木耳用手撕成小块或者用刀粗刀几下。  炒锅倒油，先下葱段炒香，  再下冻豆腐块翻炒，  最后放黑木耳，并用生抽和盐调味，酌量加一点儿水，大火烧开转小火炖于豆腐入味儿，出锅前加一点儿油拌均匀，这道菜就做好了。  豆腐吸足了汤汁，木耳也炖的很棉软，比较下饭的一道菜。黑木耳可以换成香菇或者平菇等其它菌类。
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